冰糖沒炒用水煮能上色嗎?一起來了解一下吧。
冰糖沒炒用水煮能上色。但是顏色沒有炒的好看,建議先用油把冰糖融化。
炒糖色:準備食材:冰糖、水
1、將炒鍋洗凈燒干,倒入一碗清水,大火煮開,將冰糖放入鍋中,繼續大火,翻炒冰糖,讓它快速融化。
2、法相冰糖已經融化了,這個時候調成中火,并且要不斷攪拌,這個過程不能太著急,不能偷懶。
3、炒到鍋內出現許多大泡泡的時候,立即調成小火,還要不斷攪拌,攪拌到鍋里出現小泡泡。
4、此時馬上倒少量熱水進去,將糖色攪拌均勻,開大火煮上一分鐘,這樣糖色就充分融入水中了。
5、做好的糖色,一次做多了,不要倒掉,可以將它放在密封容器中,晾涼后放進冰箱冷藏,做菜的時候用就可以了。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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