氫化植物油，對人體的危害極大
植物油本身并不含反式脂肪，經過氫化作用后，反式脂肪的數量會增加，造成的危害并不亞于飽和脂肪。反脂肪不但會影響人體脂肪酸的代謝，還會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙的
保雞丁是一道的川菜，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養豐富，無論是家庭聚會還是朋友小酌都是一道比較不錯的佳肴。
宮保雞丁的制作步驟：
準備材料：雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿卜、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、米醋、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬。
制作步驟：
第1步、先把雞胸肉清洗干凈后切成大小均勻的小塊，然后把雞胸肉放到碗中，加入適量的料酒、生抽、淀粉、鹽和蛋清，抓拌均勻之后腌制大約15分鐘，在腌制的過程當中可以加入少量的色拉油，這樣雞胸肉就會更加的滑嫩。
第2步、把黃瓜和胡蘿卜洗干凈之后切成小塊、大蔥和干辣椒都切成段，姜和蒜切成末備用。
第3步、取一個小碗，在碗中倒入少量的老抽、生抽、白糖、醋鹽、淀粉和清水攪拌均勻之后做成料汁。
第4步、熱鍋涼油倒入花生米，開小火翻炒花生米，直到花生米變成金黃色，撈出備用。
第5步、在鍋底中留下一些底油，在油熱了之后，把腌制好的雞胸肉倒入鍋中快速翻炒，直到雞胸肉變色為止，把雞胸肉撈出備用。
第6步、鍋中再次加入適量的油，然后加入干辣椒段和花椒，開小火煸炒出香味兒，把切好的蔥段、蒜末和姜末全部倒入鍋中繼續翻炒。
第7步、把切好的胡蘿卜丁和黃瓜丁倒入鍋中，快速的翻炒均勻。
第8步、把炒好的雞胸肉放入鍋中，然后倒入事先調好的料汁，開大火快速翻炒，讓蔬菜和雞胸肉充分的吸收料汁，翻炒一段時間之后，把炒熟的花生米倒入鍋中，快速翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
1. 腌制雞胸肉的過程中可以加入一個蛋清和適量的色拉油，這樣炒出來的雞肉就會更加的嫩滑。
2. 在炒制花生米的時候要開小火，不停的翻炒，不要炒糊。
3. 料汁的比例可以根據個人的口味進行調整，喜歡酸甜口的，可以適當的多加些白糖和米醋。
4. 在炒制宮保雞丁的過程中，一定要保持大火快炒，不停的進行三角，這樣才能夠保證雞肉和蔬菜的口感和嫩滑。
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