菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
水煮肉片兒童版既保留了傳統水煮肉片的鮮美,還適當的進行了改良，更加適合孩子的口味和健康的需求。烹飪兒童版水煮肉片的過程中還可以讓孩子參與其中，學習基礎的烹飪技巧,增進親子關系的同時，也能夠享受美好的家庭時光。
水煮肉片兒童版做法：
準備材料：豬里脊肉、豆芽、青菜、雞蛋清、蒜末、姜片、蔥花、生抽、鹽、淀粉、花生油。
烹飪步驟：
第1步、把豬里脊肉清洗干凈之后切成薄片，放到碗里，然后加入一個雞蛋清，倒入少量的鹽、生抽、淀粉，用手抓拌均勻腌制，大約15分鐘左右。
第2步、把青菜豆芽等蔬菜分別清洗干凈，瀝干水分備用，也可以選擇一些孩子喜歡的其他的蔬菜，比如胡蘿卜西蘭花等。
第3步、在鍋中加入適量的清水，加入少量的鹽和姜片，開大火將水燒開之后轉成小火，使鍋中的水始終保持微沸的狀態。
第4步、另外起一個鍋，在鍋中倒入少量的花生油，在油熱之后倒入蒜末，開小火煸炒出香味。
第5步、把腌制好的肉片一片一片的放進湯底當中，使用筷子輕輕的將肉片剝散，不要粘連，肉片變色之后將肉片撈出放入碗中備用。
第6步、把清洗干凈，切好的青菜和豆芽放到湯底當中，開大火煮制斷生之后把蔬菜撈出，鋪在肉片上。
第7步、把炒好的蒜末倒入裝有肉片和蔬菜的碗里，然后撒上蔥花，可以根據個人的口味適當的加入生抽進行調味。
第8步、在鍋中倒入少量的花生油，開大火直到油燒至冒煙之后，迅速的把油澆到蒜末和蔥花上，激發出蒜末和蔥花的香味。
烹飪小貼士：
1. 腌制肉片的時候可以加入少量的料酒，去除肉的腥味，但是由于是兒童版，考慮到兒童的健康，也可以把此步驟省略。
2. 選擇蔬菜的時候，可以根據孩子的口味進行調整，添加一些孩子喜歡的蔬菜，這樣這一道水煮肉片就會更加吸引孩子。
3. 在準備熱油澆頭的時候，油不要放的太多，否則就會太油膩，不適合孩子食用。
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