近年來，外賣市場(chǎng)風(fēng)云變幻，新玩家不斷涌入，試圖打破美團(tuán)與餓了么雙雄爭霸的格局。2023年，抖音攜手餓了么大舉進(jìn)軍外賣領(lǐng)域，而京東外賣也在年初高調(diào)亮相，這一系列動(dòng)作無疑為餐飲商家和消費(fèi)者帶來了新的期待。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

對(duì)于商家和消費(fèi)者而言，新平臺(tái)的出現(xiàn)往往意味著“紅利期”的到來，多平臺(tái)競(jìng)爭不僅能提升服務(wù)質(zhì)量，還能帶來更多優(yōu)惠。然而，從長期經(jīng)營的角度看，商家對(duì)新外賣平臺(tái)的態(tài)度卻顯得頗為謹(jǐn)慎。面對(duì)美團(tuán)和餓了么這兩大成熟平臺(tái)，多數(shù)商家選擇觀望，不愿輕易投入過多資源。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

根據(jù)零售電商頻道的長期研究，新外賣平臺(tái)很難通過簡單的補(bǔ)貼和促銷迅速提升訂單量。這一困境源于外賣行業(yè)的兩大經(jīng)營難點(diǎn)：有限供給和峰值即配。這些難點(diǎn)也是早前百度外賣、滴滴外賣等平臺(tái)最終選擇退出或關(guān)停的重要原因。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

數(shù)據(jù)顯示，抖音外賣在2023年初的日均訂單量維持在1萬至2萬單之間，盡管在五一假期前夕因消費(fèi)者囤預(yù)售券和平臺(tái)補(bǔ)貼政策的影響，日訂單量一度突破10萬，但隨后又迅速回落。京東外賣的情況也類似，其非餐飲類訂單量在50萬至100萬單之間，而餐飲外賣訂單量則在特定活動(dòng)期間達(dá)到峰值，日常則相對(duì)較低。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

相比之下，美團(tuán)的即時(shí)配送訂單數(shù)則顯得尤為龐大。2024年第三季度，美團(tuán)的即時(shí)配送訂單數(shù)達(dá)到71億筆，日均訂單量超過7800萬單，其中餐飲外賣占比高達(dá)80%，即日均餐飲外賣訂單量達(dá)到6200萬單。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

有限供給是制約新外賣平臺(tái)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。餐飲商家的產(chǎn)量和服務(wù)范圍有限，無法像工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)物商家那樣迅速擴(kuò)大規(guī)模。新平臺(tái)很難吸引新的餐飲商家入駐，只能從成熟平臺(tái)搶奪現(xiàn)有商家，這在市場(chǎng)滲透率增速放緩、一二線城市外賣市場(chǎng)逐漸飽和的背景下尤為困難。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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另一方面，峰值即配的要求使得外賣平臺(tái)必須投入巨額資金和技術(shù)力量來確保用戶體驗(yàn)。每天中午和晚上的用餐時(shí)間相當(dāng)于電商平臺(tái)的618、雙11大促，要求商家和騎手的供給與配送時(shí)限在固定時(shí)段內(nèi)高度匹配。為了滿足這一需求，外賣平臺(tái)需要建立強(qiáng)大的線下運(yùn)營體系，并開發(fā)出高效的派單系統(tǒng)和調(diào)度系統(tǒng)。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

這些系統(tǒng)的背后是復(fù)雜的大數(shù)據(jù)分析和機(jī)器學(xué)習(xí)算法。通過對(duì)騎手軌跡、配送業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)、地理環(huán)境等多維度信息的挖掘，平臺(tái)能夠?qū)崿F(xiàn)訂單與騎手的高效動(dòng)態(tài)最優(yōu)匹配，從而為用戶提供最佳的配送服務(wù)，并降低配送成本。美團(tuán)和餓了么都在不斷優(yōu)化這些算法，以提升用戶體驗(yàn)和騎手效率。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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然而，即使有了這些先進(jìn)的技術(shù)和算法，新外賣平臺(tái)仍然面臨著巨大的挑戰(zhàn)。在“供給有限”和“峰值即配”的雙重壓力下，它們很難在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；陀Ｒ环矫?，由于無法在短期內(nèi)做大規(guī)模，新平臺(tái)很難從餐飲商家獲得足夠的傭金和廣告收益；另一方面，它們還需要不斷投入資金用于系統(tǒng)升級(jí)、騎手招募和配送支出。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

因此，盡管抖音、京東等巨頭攜帶著龐大的用戶基礎(chǔ)和品牌影響力進(jìn)入外賣市場(chǎng)，但它們?nèi)匀恍枰朔刂乩щy才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。在現(xiàn)有的競(jìng)爭格局和各大平臺(tái)的增長及盈利壓力下，新外賣平臺(tái)想要打破現(xiàn)有的市場(chǎng)格局并非易事。tW928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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