四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風
食材：鮮蝦400克，蒜50克，紅椒半個，淀粉30克，姜1塊，小蔥2根，料酒1勺。
步驟：
鮮蝦洗凈去頭，開背去蝦線，蒜切末，紅椒切粒，姜切片，小蔥切蔥花。
2.鮮蝦中放入姜片、鹽、料酒拌勻腌制10分鐘，拍上一層淀粉。
3.油溫燒至5成熱，放入鮮蝦炸30秒，撈出瀝干。
4.鍋中留底油，放入蒜末、紅椒末炒勻，放入炸好的大蝦翻炒均勻，放入鹽、雞精炒勻，盛出撒上蔥花即可。
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