菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
現在已經進入夏天了，天氣越來越熱，很多人都開始尋找適合夏季食用的清涼食材。在這個時候，推薦大家多吃“夏季第一瓜”，它能祛濕補水又減脂。冬瓜類富含礦物質和維生素，能夠很好地補充人體所需的微量元素和水分，同時還具有降溫解暑的功效。冬瓜清淡營養，是夏季飲食中最適合的食物之一。
冬瓜有很多好處。它能夠養胃生津，清除心火，清熱利水，同時，冬瓜富含碳水化合物和維生素C，脂肪含量很低，是減肥的最佳食材之一。由于夏天人體出汗多，體內的鉀元素很容易流失，食用冬瓜可以有效地補充鉀元素，增強身體免疫力。
1、紅燒冬瓜
將冬瓜切成小方塊，蒸 5 分鐘后炒熟瘦肉末、姜蒜末、小米椒等調料，加入冬瓜、生抽、食用鹽、白糖、雞精快速翻炒，再加入蔥花即可。
2、冬瓜肉餅
將冬瓜小丁、肉末、蔥花、姜末、青椒丁等調料拌均，擠干水分后加入雞蛋和玉米淀粉蒸制，放上胡蘿卜丁、蔥花，淋上味極鮮醬汁即可。
3、冬瓜皮蛋湯
加入姜片、皮蛋、冬瓜片煮開，調入適量鹽、雞精、胡椒粉即可，最后撒上香菜葉和蔥花，味道很香濃。
4、炸冬瓜丸子
用冬瓜丁、香菜、雞蛋、面粉、玉米淀粉和調味料制作成丸子，炸至金黃色即可。
以上幾道冬瓜食譜都簡單易做，而且味道鮮美，營養豐富，是夏季必不可少的美食。
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