干掛面做燜面不粘主要是控制好合適的水量、過程當(dāng)中需要翻炒、控制好火候等，需要注意的是使用干掛面可以提前的蒸熟之后進(jìn)行燜煮，這樣可以在鍋中很容易的吸收湯汁，增加味道。c8W28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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干掛面做燜面的步驟
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1. 食材c8W28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

一般選擇五花肉、豆角、蔥、姜、蒜、干掛面等食材，豆角需要提前去筋、五花肉切片、蔥姜蒜切好備用。c8W28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2. 炒五花肉和豆角c8W28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

先在鍋中加入冷油，等油熱之后下入五花肉，大概5分鐘左右加入蔥姜蒜爆炒，然后再加入豆角，均勻的翻炒，過程當(dāng)中可以加入適量的清水、老抽、生抽等調(diào)料。c8W28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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3.燜煮c8W28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

加入豆角之后需要轉(zhuǎn)成中火進(jìn)行燜煮，大約需要6分鐘左右，主要是保證豆角已經(jīng)熟了。c8W28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3. 燜面c8W28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將準(zhǔn)備好的干掛面直接鋪在豆角上，大概蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘即可，但是過程當(dāng)中需要翻炒均勻，防止出現(xiàn)粘連的情況，可以加入一勺香油進(jìn)行翻炒，再蓋上鍋蓋燜大約10分鐘左右就可以出鍋。c8W28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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整個(gè)過程控制火候非常的重要，剛開始是使用大火，然后轉(zhuǎn)成中火進(jìn)行燜煮，保證干掛面均勻受熱后可以改成小火。
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