深圳帶奶茶跑腿回港 一趟能賺數(shù)百元 每人限購兩杯
據(jù)媒體報(bào)道，最近在深圳，興起了一股“反向代購”：為香港客戶代購內(nèi)地的食品、飲料等。1月15日，廣深港高鐵香港段重新投入服務(wù)，提供往返深圳及廣州短途班次；2月6日，香
一日三餐都有面！
平?jīng)鲥伩脛艃?/strong>
在甘肅，說到吃面，大家都會脫口而出蘭州牛肉面。確實(shí)，蘭州牛肉面的名氣很大。但要論把面融入骨髓，把面吃成藝術(shù)品。那就不得不說甘肅平?jīng)隽恕淼竭@里，你才知道，什么是吃面的藝術(shù)。
為什么是甘肅平?jīng)觯驗(yàn)樗靥幬鞑奎S土高原腹地，有“西出長安第一城”的美譽(yù)，這里是道學(xué)思想和道教發(fā)源地，道教第一山崆峒山就在這里。近代以來，左宗棠、林則徐、譚嗣同、馮玉祥、張學(xué)良、于右任等愛國人士紛至沓來，留下了歷史的印跡。
地靈人杰的平?jīng)鲞€孕育了世界文化名人、中華針灸學(xué)鼻祖皇甫謐，唐代著名政治家、文學(xué)家牛僧孺，南宋抗金名將吳玠、吳璘、劉锜，明代“嘉靖八才子”之一趙時(shí)春，清初名臣慕天顏等一大批文韜武略杰出人物。
經(jīng)過多年的挖掘開發(fā)，目前的平?jīng)龀醪酱蛟斐隽似經(jīng)鲠轻忌健艽ㄎ魍跄浮艽ù笤扑隆㈧`臺皇甫謐等有較強(qiáng)吸引力和較大影響力的四大“文化名片”。它們都是你必須打卡平?jīng)龅睦碛芍弧?span style="display:none">0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
熟悉地理的人兒都知道，平?jīng)鍪a(chǎn)蘋果、小麥、玉米、谷類、蕎麥、油菜、胡麻、林果、烤煙等，具有開發(fā)“兩高一優(yōu)”農(nóng)業(yè)的廣闊前景，曾與慶陽地區(qū)以“隴東糧倉”聞名遐邇。
因此，平?jīng)鋈藢γ媸秤兄?dú)特的鐘愛，這里大街小巷，最不缺的就是面館，甚至一家挨著一家，也是生意紅紅火火。
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“一日三餐都有面”并不夸張
在甘肅平?jīng)鎏峒俺悦妫?strong>饸饹面必定是不能少的，平?jīng)鋈税选梆氿洝?讀音hé le)念作“活絡(luò)”,饸饹是北方人自創(chuàng)的專有名詞。對于平?jīng)鋈藖碚f饸饹面是一輩子忘不了的鄉(xiāng)愁，更是一種民俗的傳承、待客的禮儀。
一碗面，是味道，是祝福。比如，為老人祝壽時(shí)吃的饸饹面稱為長壽面，意寓老人健康長壽。在新婚第二天吃的饸饹面叫喜面，意寓新人情絲不斷。在宴請貴賓或朋友相聚時(shí)吃的饸饹面叫貴賓面，意寓友誼長存。
平?jīng)鲳氿浢嬗腥澦刂帧Ｋ卮钆湟员镜叵愦住⑹[花、韭菜、雞蛋做的酸湯，吃面的原味，喝湯的地道。葷講究油香，配以精心炒制的辣子油、臊子肉，肉的濃郁滲進(jìn)面中，油而不膩，香而不辣。
其次就要說，平?jīng)?strong>靈臺的手工面，當(dāng)?shù)厝怂追Q“一口香”。它好吃，核心在“手工”二字上。靈臺手工面因場合不同，有不同的名字。
在平?jīng)鲮`臺當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一首順口溜來贊美靈臺手工面：“下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，挑上筷子一根線，走過七州與八縣，從沒吃過這么好吃的面”，如果您走入靈臺的農(nóng)家，熱情好客的靈臺人一定會搟手工面來招呼您，以表示對客人的尊重。
靈臺手工面起源于公元前1057年周文王伐密時(shí)，距今已有3000多年的悠久歷史。農(nóng)家待客時(shí),上四碗面,稱“福祿壽喜四喜面”，呈白、黃、綠、紫四種顏色，味道各異；上十小碗者，則稱“一口香”。
再接下來就得不得說平?jīng)鍪止こ疵?/strong>，它也是你到平?jīng)霾荒苠e(cuò)過的面食之一。精選本地冬小麥面粉、肥瘦豬肉片或牛羊肉片。搭配以蔥頭、木耳、黃花、辣椒、白菜、西紅柿等食材,以急火速炒烹至全熟,倒入面節(jié),加料上色,翻炒而成。
本地人食用時(shí)多佐以蒜瓣、面湯,菜脆面香,原湯原食。一碗吃罷,大汗淋漓,舒坦受用,痛快無比。相比別的地方的炒面，味道確實(shí)不一樣。
同樣屬于甘肅平?jīng)觯?strong>靜寧燴面則是靜寧人的面食至寶。無論葷素,都是湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)美食。以其味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)隴原。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等諸多品類。
靜寧燴面之精華全在于湯,選用上等嫩羊肉、羊骨髓一起煮五個(gè)小時(shí)以上,先用大火猛滾,再輔以七八味中藥用小火煲至熬出骨油，白白亮亮，猶如牛乳，又稱“白湯”。
在平?jīng)鰶艽ǎ绻裁炊汲阅伭耍ㄓ?strong>涇川長面吃不膩，如果長面吃膩了，那是因?yàn)槟愕哪赣H或妻子姐妹根本不會做面，就是這么拽。在平?jīng)鰶艽ㄟ@碗長面女性薄切細(xì)搟了千年百年，被搟成了中國的國粹。
除了涇川長面，平?jīng)鰶艽ㄟ€有一道面食名叫花花面，花花面主要由高粱面炮制而成，入口順滑，營養(yǎng)健康，廣受城鄉(xiāng)人民喜愛。主要原料是面粉。
除了以上這些，平?jīng)龅拿鏃l還有很多種類，什么血條面、挑湯面、漿水面、牛肉面、扯面、油潑面、燴面等等，實(shí)在是太多了，反正這樣說吧，只要你能想到的面條，平?jīng)鋈硕寄茏龀鰜怼?span style="display:none">0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
流行于平?jīng)鼋o各地的血條面
流行于平?jīng)鼋o各地的燕麥糅糅
在甘肅平?jīng)?/strong>
面食還可以是各式的饃饃點(diǎn)心
你以為平?jīng)鋈嗣媸持皇亲雒鏃l嗎？那你就真小看他們了，在平?jīng)雒媸吵俗雒鏃l，還可以做成各式各樣的饃饃，絕對不是吹牛。
西北人應(yīng)該都不陌生，平?jīng)鲳z頭品牌是繼“化隆牛肉拉面”之后，甘肅第二個(gè)走出本土、走向全國的地方食品品牌。一年蒸出數(shù)個(gè)億：這就是平?jīng)鲳z頭的江湖地位。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，如今在西安、蘭州、銀川、寶雞、包頭、烏魯木齊、西寧以及河北等地，由平?jīng)鋈碎_辦的大大小小的平?jīng)鲳z頭店可謂是遍地開花。
接著我們就要提及平?jīng)鲥伩?/strong>，在平?jīng)觯笕珏伾w的鍋盔是人們外出行走時(shí)常愛攜帶的面食，成為不少平?jīng)鋈?#34;背囊里的家鄉(xiāng)"。
靜寧鍋盔又大又厚，重達(dá)四斤。
鍋盔名字的由來眾說紛紜，流行的說法是軍隊(duì)行軍打仗時(shí)烙制大餅，因無炊具，借用頭戴的頭盔制作，因形似鍋蓋而名"鍋盔"。鍋盔之名何時(shí)得來，難以考證。但據(jù)史料載，至少在清同治年間，平?jīng)龅貐^(qū)的靜寧縣就有不少人以制作鍋盔為職業(yè)了。
雖然鍋盔似乎各地都有，但見過平?jīng)鲥伩娜艘欢▽λ∠笊羁獭Ｆ經(jīng)龅腻伩P大如鍋蓋，厚度達(dá)兩寸，足以讓人一眼就分辨出來。大的重達(dá)五六斤，小的也有四斤。在平?jīng)鲮o寧當(dāng)?shù)兀伩蜔u就是極常見的搭配，不少老年人都是其忠實(shí)的擁躉。
然而在平?jīng)鰶艽ǎ薰拚麴x則是特色傳統(tǒng)小吃，面粉和后經(jīng)反復(fù)揉搓，回餳做饃。皮薄層多，硬而有韌，涼食酥而不粘，后味香甜，耐于久貯。
罐罐蒸饃，形如上大下小的壇罐，故得其名。每個(gè)饃重約二兩，饃皮光澤透亮，吃在嘴里酥活。更讓人稱奇的是掰開一看，饃瓤層層疊疊，恰似含苞欲放的蓓蕾，簡直就是一件藝術(shù)品。
在平?jīng)銮f浪人們喜食饃饃，饃饃的種類與吃法五花八門，在眾多的饃饃之中，能稱的上排面的非大饃饃莫屬。
▲ 比臉還大的莊浪大饃饃。
大饃饃，顧名思義，饃饃以大為特征。是紅白喜事上少不了的王道配角，莊浪人定親男方要背十二個(gè)大饃饃到女方家去，結(jié)婚商量話也需要十二個(gè)大饃饃，迎娶新娘還需要十二個(gè)大饃饃，大饃饃作為一種磅礴大氣的食物，代表了男方定親娶親的誠意和排場，大饃饃開心地笑出了花，代表了豐收和喜慶。
平?jīng)鋈A亭自古盛產(chǎn)核桃,便有核桃包子這一道傳統(tǒng)的地方美食。據(jù)傳，當(dāng)年秦始皇巡臨蓮花臺祭祀炎黃二帝，曾對本地特色小吃—有著混合異香、形態(tài)逼真的核桃包子大加贊譽(yù)。因此，核桃包子又稱作“健身補(bǔ)腦秦皇包”。
捧著還有點(diǎn)燙手的核桃包子,外面是一層軟軟的白面,呼呼的熱氣散發(fā)著清澈的麥香味,咬一口餡,糖汁的甘甜味濃到化不開,核桃的香味滿嘴四溢。
▲ 核桃包子。外表像核桃，內(nèi)里更是貨真價(jià)實(shí)的核桃餡。 攝影/朱銳
油糕又稱糖油糕、脆皮炸糕。形狀如鵝蛋、月餅，涇川、靈臺糖油糕最佳，是極具平?jīng)龅胤教厣娘L(fēng)味小吃之一。
成品外皮酥脆、餡呈流質(zhì),色澤誘人、香味撲鼻,入口軟黏滑潤、甜香可口。寓意步步登高,吉祥富貴之意。
有油糕的地方自然也少不了麻花、油餅子，它們是一個(gè)鍋里炸出的，要說有什么特別之處，你吃了就會明白，還真不一樣，比天津麻花小，比尋常麻花大。
平?jīng)雎榛艽h、靈臺縣最佳
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而在平?jīng)龀缧胚€有一道面點(diǎn)堪稱絕品，那就是酒米卷卷。吃時(shí)極易黏牙，味道甘甜，有蜂蜜及谷類的天然甜味。
一層層剝著吃，油油的，女士兒童尤其青睞。平常人家多無原料，一般用此稀罕之物款待稀罕之客。
平?jīng)鋈说拿媸郴佣喟桑艘陨系酿x饃點(diǎn)心之外，在平?jīng)鲞€有王母酥、火燒子、苜蓿餅、馓子、蕎面油饦、爐齒饃、酥合子……
平?jīng)龈鞯剞r(nóng)村的苜蓿饃
平?jīng)龈鞯剡^年油炸的花果子
平?jīng)鲇驼?span style="display:none">0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
馓子
平?jīng)?/strong>蕎面油饦
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面食還可以是這般藝術(shù)的操作
攪團(tuán)作為平?jīng)龅貐^(qū)農(nóng)村的雜糧家常飯,是一種上古遺風(fēng)。原料多用蕎面、糜谷面、玉米面、高粱面等。俗話說“要吃攪團(tuán),掙死老漢”,要攪出筋絲，非壯年莫可，好吃難做。
攪團(tuán)做熟后盛入碗或盤內(nèi),熱吃則蘸上醋水。涼吃則放數(shù)小時(shí)后,將攪團(tuán)切成一厘米見方的條狀,調(diào)入蒜水,容易消化,味美至極。
涼粉魚兒是平?jīng)鱿奶觳妥郎系闹鹘牵崴崴⒒锪锏模灾谟珠_胃，炎熱的夏天吃一碗食欲大增。
平?jīng)鰶銎?/strong>可謂是眾所周知的小吃美食，夏天涼調(diào)吃，冬天炒著吃，都很不錯(cuò)，吃的時(shí)候配上一個(gè)熱油餅子，那舒坦沒法形容。
現(xiàn)在除了街邊的小攤，很多大飯店、酒樓也把它作為一道菜在用，可見涼皮在平?jīng)鋈诵闹械牡匚挥卸嘀匾?span style="display:none">0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
有涼皮自然就有涼粉，平?jīng)鋈说臎龇凼窍奶旖馐畹膶氊悾腿缤焖说臐{水面是一個(gè)道理，到了冬天也沒關(guān)系，它就會演變成油炒粉，那味道也是很棒的。
如何，要論甘肅吃面，
平?jīng)鍪遣皇强梢蚤W亮出道，
你還知道平?jīng)雒媸衬切┞┚W(wǎng)之魚，歡迎補(bǔ)充！
來源：微游甘肅
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