伊利回應30支冰糕分30箱發貨 訂單推送導致誤包誤發
內蒙古伊利實業集團股份有限公司總部位于內蒙古自治區呼和浩特市，伊利集團位居全球乳業五強，連續九年蟬聯亞洲乳業第一，營收連續超百億級增長。2021年實現營業總
自制蛋黃月餅的做法配方是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。
蛋黃月餅的做法
（一）制作材料
轉化糖漿85克、低筋粉120克、色拉油30克、堿水3克（堿和水的比例是1：3的混合液）
（二）操作步驟
1、把糖漿和堿水攪拌均勻。
2、加入色拉油，攪拌均勻，
3、放入面粉用刮刀拌合均勻成面團，這個時候面團會非常粘手，所以需要用刮刀拌合，放入保鮮袋或者蓋上保鮮膜松弛1個小時。
4、使用100克的月餅磨具。
5、將松弛好的面團分為30克的小劑子，內陷為咸鴨蛋黃+板栗蓉是70克，一般是100克的月餅3：7的比例，如果熟手也可以2：8，不過我覺得很困難，所以我選擇了3：7的比例。
6、將每個內陷的板栗蓉一分為二,將蛋黃夾在中間，揉成圓狀備用，
7、面團壓扁，內陷放在上面，用手由下往上推，動作要輕要慢，力度要一致這樣推上去的月餅皮才能均勻。
8、磨具內撒粉，我覺得有點麻煩，所以在包裹好的月餅外面也用了粉。
9、用力壓出形狀整齊的放在烤盤上。
10、烤箱預熱210°烤盤放入中層烤5分鐘。
11、觀察表面發白但是并沒有上色，烤盤取出刷上蛋黃水（1個蛋黃加5克蛋清加一點點的水混合均勻），
12、繼續放入烤箱中層200°烤5分鐘上色后，轉成150°10分鐘即可。
拓展：蛋黃月餅的蛋黃要烤嗎
蛋黃月餅中的蛋黃從咸鴨蛋中剝離出來之后，還用進行一定的烘烤的，烘烤熟之后才可以包進月餅中，不然月餅會帶有腥味的。但是有的月餅的蛋黃本來就是熟鴨蛋的蛋黃，這種就不需要烤了。
拓展：蛋黃月餅的做法
材料：鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
做法：
1、鴨蛋洗凈，擦干，晾干。確保干
2、鴨蛋放入壇子或別的容器最好不要塑料，取干凈的勺子舀上高度白酒，淋于鴨蛋上。
3、燜一晚上。白酒助于出油，且提香。
4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。鹽：水--1：5左右
5、待鹽水徹底放涼。
6、將冷卻的鹽水倒入壇子壇子里有鴨蛋和白酒，用筷子什么的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
7、密封容器。放陰涼通風處，40天即可。
蛋黃月餅選購
色澤：優質蛋黃月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質蛋黃月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。
形狀：優質蛋黃月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡；劣質蛋黃月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。
組織：優質蛋黃月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含有雜質異物。
滋味：優質蛋黃月餅甜度適當，皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味；劣質蛋黃月餅皮粗餡硬，有異味或發霉變質。
市場上各色蛋黃月餅魚龍混雜，消費者在購買月餅的時候最好到正規超市通過正規途徑購買，同時在購買時仔細閱讀商品標簽和質量認證，以防買到“三無”產品。
蛋黃月餅食用注意事項
蛋黃月餅雖好吃，但不是人人都能隨心所欲地吃，從飲食健康的角度講，評價一個“好”的食品有兩層意思：一為口味和質量，二為適宜與否。多數人考慮的恐怕是第一層意思，往往會忽略第二層意思。
傳統的月餅，多屬“高油、高脂、高糖”食品，一旦加上了咸蛋黃，則要另加一頂“高膽固醇”的帽子。雖然蛋黃月餅改變了月餅的傳統口味，但是也會因某些營養素成分過高而帶來一些健康問題。據測定，每百克咸蛋黃約含蛋白質14克、脂肪33克、碳水化合物5克、膽固醇1600毫克，熱量380千卡（1588千焦），還含有豐富的鈣、維生素A、維生素D和維生素B2等。市售的咸蛋黃，每個重約20克，內含膽固醇約320毫克，脂肪6.5克，常有“一個咸蛋黃，半湯匙油”的說法。
此外，咸蛋黃中鈉的含量也很高。
可見，月餅是一種熱量很高的食品。要知道，熱量過剩與日益高發的肥胖、高血壓、高脂血癥、糖尿病、心臟病乃至腫瘤等都有著密切的關系。高脂、高糖，尤其高膽固醇、高鹽，是導致動脈粥樣硬化的主要飲食原因。所以，從預防保健的角度來看，月餅尤其是蛋黃月餅，不宜多吃。
如果你已經患有肥胖、糖尿病、高脂血癥等需要控制高脂肪、高膽固醇飲食的疾病，那么，吃月餅時，尤其要留心月餅的種類、攝入量，先估算出月餅的營養成分，然后依據食物交換原則，相應減少一天的主食量和烹調用油量。如果你已經患有胰腺炎、腎炎、膽囊炎、膽結石、潰瘍病、痛風等疾病，一次食用月餅不宜超過1／4只。對上述兩類疾病的患者來說，都應該避免和少食蛋黃月餅，尤其是有明確的高膽固醇血癥時，每天膳食中的膽固醇攝入量應控制在200~300毫克。
蛋黃月餅和其他月餅一樣，是一種時令性食品。即使你是一個健康的人，也不宜以月餅替代主食。吃月餅時，可搭配含纖維素較多的蔬果、清口的飲品，同時注意適當減少烹調用油和主食量，也可通過運動消耗過多的熱量。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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