外婆菜是什么菜?讓我們來了解一下吧。
外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區一道家常菜,以湘西傳統的民間制作方法將梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等曬干放入壇內腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特別香辣,剛好體現了湘菜最大的特點,是難得一見的時尚湘菜。
也有的地方會在外婆菜中加入五花肉或雞蛋以增加口感,而真正湘西外婆菜是不放肉和雞蛋的,主要是靠辣味下飯。并且真正的湘西外婆菜會切的很碎(因為主要目的是下飯拌飯),不像現在市場上的包裝外婆菜切的有點粗大,所以外婆菜是真正的下飯拌飯菜始祖。所以外婆菜特別適合于那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯。
以上就是小編今天的分享了,希望對大家有所幫助。
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