剁椒魚頭的制作方法主要是購(gòu)買新鮮的魚頭、腌制魚頭、制作調(diào)料、進(jìn)行蒸煮等步驟，剁椒魚頭屬于非常有名的湘菜系，據(jù)相傳與清代文人黃宗憲有一定的關(guān)系，制作出來(lái)的魚肉口感非常的鮮嫩，尤其是喜歡辣口味的人群來(lái)說(shuō)非常的適合。hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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制作剁椒魚頭的步驟hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1. 準(zhǔn)備食材hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

準(zhǔn)備魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、植物油、生抽、料酒、鹽等，一般選擇魚頭的時(shí)候會(huì)購(gòu)買鰱魚頭，可以購(gòu)買已經(jīng)處理好的魚頭，放進(jìn)料酒和鹽進(jìn)行15分鐘腌制。hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2. 腌制魚頭hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將魚頭放進(jìn)盤中，里面加入適量的蔥姜蒜和少量的料酒可以有效的去除腥味。hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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3. 制作調(diào)料hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

需要將蒜瓣切碎，再將辣椒切碎，鍋加熱之后倒入少量的食用油，放進(jìn)切好的調(diào)料進(jìn)行爆炒，翻炒均勻之后，再加入適量的生抽和鹽以及糖有效的進(jìn)行調(diào)味。hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4. 蒸煮hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

腌制好的魚頭直接放入盆中，上面將制作好的調(diào)料鋪好，一桶的放進(jìn)蒸鍋，大約蒸15分鐘左右，完成之后取出上面再擱少量的小米辣和蔥花，之后再燒鍋燒油，將燒好的油直接淋在魚頭上即可。hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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        制作剁椒魚頭的過(guò)程當(dāng)中，最好采用湖南的剁椒、豆豉、茶籽油進(jìn)行制作，可以體現(xiàn)出湖南當(dāng)?shù)氐奶厣⒁庖稽c(diǎn)的是蒸煮魚頭的過(guò)程當(dāng)中，一般魚眼鼓起之后就已經(jīng)代表的是蒸好，切忌長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行蒸煮，失去口感。hEQ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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