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驢肉火燒是我國河北保定一種傳統小吃，后來因美味可口最終聞名大江南北，深受各地人們的喜愛，驢肉火燒的做法就是將鹵好的驢肉澆灌著老湯汁夾入酥脆的火燒里面。一口下去香氣噴鼻，讓人回味無窮。
一、驢肉火燒的歷史起源
最初驢肉火燒的發源地就是河北保定漕河鎮。火燒歷史悠久起源于宋代時期，當時漕河碼頭有兩個幫會漕幫和鹽幫。漕幫主要運糧，鹽幫主要運鹽。雙方各自有地盤稱霸碼頭，經常為了地盤而大動干戈，漕幫在大勝后俘獲鹽幫的毛驢，但不知怎么處理只好宰殺燉煮，因當地主食是火燒，于是有人直接把驢肉剁碎加在里面一起吃，久而久之，漕河驢肉興起，自此驢肉火燒誕生。
二、驢肉火燒的做法
1、原料：面團（中筋面粉）、溫水、油酥、食用油、鹵驢肉/牛肉/豬肉、青椒/香菜。
2、先把面團揉至光滑，需要蓋上濕布自然醒20分鐘。
3、油燒至微微冒煙的時候倒入適量中筋面粉，要攪拌均勻。
4、已經醒好的面團將其搟成片，均勻抹上油酥，把面片沿著邊，卷成條狀。
5、卷起來的面團，切成大小一致的小段，再搟成長方形，再遵循上一步沿著邊折疊，這樣就疊成三層，不要立即使用此面團，要搟好后醒1分鐘。
6、把平底鍋用小火開始將火燒面團煎至金黃色，雙面要均勻。
7、稍微剪好的火燒在進入烤箱 溫度230度烤5-7分鐘即可。
8、鹵好的驢肉肉加上剁碎的青椒，適量香菜，美味可口的驢肉火燒就完成了。
驢肉火燒完全融入了居民的生活中，有的地區做法更為復雜，甚至驢肉先以大火煮后再溫火燉，僅配料就達到20多種，烹煮時間越長，色澤鮮嫩，肉汁融合香而不柴。
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