山東老板5元大碗海蠣子面賣10年 物價讓人饞哭
牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統稱牡蠣。牡蠣是世界第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類
說到紅燒魚，相信應該99%的人都吃過，在我們這有一種說法，經常吃魚的人是最聰明的！因為魚是最靈活的生物，而且魚做菜都是現殺的，所以魚肉一般都比較新鮮！魚肉的蛋白質豐富，脂肪也少，所以魚類對于喜歡運動的朋友來說，也是一種非常好的食材！這期的美食教程，天健美食坊準備拿羅非魚做主食材，給大家分享一道香辣可口，美味下飯的香辣紅燒魚，不但好吃，還很好看，是一道妥妥的家庭版硬菜，想學的朋友們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你想學的菜噠！
首先準備食材：
羅非魚 X 1條
豆瓣醬 X 2湯匙
生抽 X 1湯匙
料酒 X 2湯匙
白醋 X 1湯匙
香菜，小米椒，大蒜，生姜，洋蔥，青紅椒 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之后，我們先來腌制羅非魚，首先，把買回來的羅非魚清洗干凈，把所有的魚血，和魚內臟全部清理干凈，尤其是魚肚子里的黑膜！羅非魚清洗干凈之后，如果你買魚的時候，賣魚的老板沒給你打上刀花，記得在魚身上打上幾條刀花，正反面都要，這樣可以使魚再烹飪的過程中，更加的入味！羅非魚打上刀花之后，淋上適量的料酒，然后用手涂抹均勻，記得魚身上，和魚肚里都盡量的抹上料酒，料酒可以很好的去腥！涂好料酒之后，再在魚身上撒上一些食鹽，依舊用手涂抹均勻！涂好食鹽之后，把魚放盤子里，腌制10分鐘！
再腌制羅非魚的過程中，我們來切配料，首先把青紅椒去蒂，再破開去掉辣椒籽，再切成絲，最后切成粒，切好后裝盤備用！接著，把小米椒切碎，大蒜拍扁，再剁碎，生姜拍扁，切碎，再剁碎，洋蔥先切絲，再切成小粒，然后統一裝盤備用！
等羅非魚腌制好之后，我們開始煎魚，起鍋加入2小勺的食油，然后大火燒熱，油溫到8成熱左右時，把腌制好的羅非魚放入鍋中，轉成中小火，慢慢的煎！等到羅非魚的底面煎至焦黃時，用鍋鏟把羅非魚翻個面，煎另一面，直到把羅非魚的兩面煎至焦黃，即可把羅非魚盛出，裝盤備用！煎過的魚，拿來做紅燒魚，會更加的香氣四溢哦！
盛起羅非魚后，鍋里煎魚的油不要倒了，倒入剛剛切好的配料：小米椒碎，青紅椒粒，姜末，蒜末，洋蔥粒，然后小火炒出香味！由于這些配料我們都切的比較小，所以只能用小火慢慢的煸炒出它們的香辣味，如果你用大火的話，可能香味還沒出來，就已經炒糊了！
等到所有的配料都炒香之后，我們再加入2湯匙的豆瓣醬，然后繼續用小火煸炒，加入豆瓣醬用小火煸炒，可以很好的把豆瓣醬的香味激發出來，同時還能炒出紅油，這樣不但可以給我們的紅燒魚增加底味，還能夠很好的提升菜品的顏色，可謂是一舉兩得的！
等豆瓣醬炒出紅油之后，把煎好的羅非魚放入鍋中，再加入2碗的清水，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的白醋，加入少許的食鹽，在加鹽之前你可以先嘗一下味道，如果味道夠了就不要加鹽了，因為豆瓣醬本身是咸的！加好調料后，蓋上鍋蓋，大火把湯汁煮開！
湯汁煮開之后，再轉成中小火，燉煮5分鐘，在燉煮的過程中，為了使我們的魚更加的入味，可以拿個勺子不斷的舀上湯汁，淋到羅非魚身上！燉得差不多時，淋上少許的水淀粉，大火收一下汁，等到湯汁所剩不多，有點濃稠時，即可出鍋！
出鍋時，先把羅非魚盛出裝盤，然后用湯勺，舀上鍋里的湯汁，再淋到羅非魚身上，最后放上幾片香菜葉子，這樣一道美味可口，好吃下飯的香辣紅燒魚就制作完成了，喜歡的朋友就做來試試看吧！
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