菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
食材：
蜜紅豆，雞蛋兩個，熱牛奶200ml，白砂糖30g。
步驟：
1、2個雞蛋蛋黃、蛋清分離后，留蛋清備用；
2、蛋清加入白砂糖攪拌均勻，再加入牛奶，攪拌均勻后過濾，裹上保鮮膜，扎幾排小孔；
3、起鍋水沸后，放入蒸鍋中大火蒸制15分鐘，關火后立刻取出，放入蜜紅豆即可。
做好的奶皮可放入冰箱冷鎮。
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