剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。2018年9月10日，"中國(guó)菜"正式發(fā)布，"剁椒魚頭"被評(píng)為"中國(guó)菜"湖南十大經(jīng)典名菜。Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

食材：Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

魚頭1個(gè)、剁椒50g、蔥姜蒜適量、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、生抽適量、蠔油少量、白酒2gWz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

剁椒魚頭做法：Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、魚頭半個(gè)，我們把魚頭從背部切開，將其中的魚鰓、牙齒、黑膜等等，都去除干凈，接著再將其沖洗干凈備用。Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、魚頭加上鹽、料酒，抹勻，腌制半個(gè)小時(shí)，然后沖洗干凈，這一步非常去腥啊，蒸出來(lái)的魚頭一點(diǎn)腥味都米有了。Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、蒜、姜、豆豉，切成碎末備用。
Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、將蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸魚豉油混合均勻。Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、腌好的魚頭，沖洗干凈，擺盤，可以在魚頭下面墊上2根蔥段，姜片。Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

6、將第四步中的辣椒均勻的抹在魚頭上，開水上鍋蒸10分鐘，最后撒上蔥花，淋上少許熱油即可。Wz228資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

本文鏈接：http://www.tebozhan.com/showinfo-71-345-0.html經(jīng)典湘菜剁椒魚頭，魚肉鮮嫩香辣過(guò)癮

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com

上一篇： 十大川菜之一是宮保雞丁嗎？宮保雞丁詳細(xì)介紹

下一篇： 聞起來(lái)臭吃起來(lái)香，安徽名菜紅燒臭鱖魚