小籠包用什么面粉最適合2CH28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

做小籠包選擇面粉時用小麥粉，普通的面粉都可以，但不可以使用低筋面粉，高筋面粉。其實在市場上小籠包的種類比較多，其中灌湯小籠包非常出名。但自己動手做小籠包，在面粉方面需要多加注意。由于市面上面粉種類較多，不同的面粉在制作小籠包時，面皮的筋道和柔軟度不同，因此做小籠包時要選擇合適的面粉。2CH28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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 一般我們做小籠包時想要小籠包的皮薄而且肉餡不會裂開。此時用精致的中筋面粉，不需要經(jīng)過發(fā)酵，直接用水拌和并且反復(fù)揉搓，形成冷水面團(tuán)即可。揉搓要注意揉搓的厚度，通常周邊較薄，才是制作小籠包的關(guān)鍵所在。而我們在制作小籠包時，選擇中筋面粉。2CH28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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 具體的做法為將中筋面粉直接倒入容器內(nèi)，加冷水用筷子攪拌均勻，此刻將面粉揉成面團(tuán)。外形略微整理一下，再次放到容器當(dāng)中，通常用保鮮膜將封口封住，或者直接蓋上濕布10分鐘的樣子。一旦接觸保鮮膜之后，取出面團(tuán)放到面板上，用手掌壓面團(tuán)用力向外推。此刻面團(tuán)攤開，再次疊起，通常要重復(fù)這個動作幾次，一直等到面團(tuán)光滑和潤之后才停止。2CH28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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 面團(tuán)光滑和潤之后，用刀切一下，搓成粗細(xì)的長條，此刻將長條切成重量為10克左右的小面團(tuán)。在小面團(tuán)上適量的撒面粉，再次進(jìn)行和面。一般在和面時，面團(tuán)切口要朝上，手掌向下按扁，并且將面團(tuán)拍平，這個時候我們需要將面團(tuán)搟成直徑為7厘米左右的面皮。通常小籠包的面皮是周邊較薄，并且是圓皮。2CH28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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 一般用這樣的方式制作小籠包，口感比較好，也比較筋道，因此制作小籠包時，通常選擇小麥粉或者是中筋面粉。如果選擇其他面粉，可能在口感方面是略差一點。2CH28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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