菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
| 每100克紅燴牛肉蓋澆飯 | 營養成分 |
| 熱量 | 565千焦 |
| 蛋白質 | 7.42克 |
| 脂肪 | 6.21克 |
食材：
牛腩300克，米飯，土豆，洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，姜，大蔥，番茄醬，白糖，鹽，雞精
步驟：
1、牛腩洗凈切塊，土豆去皮切塊，洋蔥切塊；
2、胡蘿卜切塊，西紅柿去皮切塊，姜切片，大蔥切段；
3、牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗凈；
4、油溫燒至6成熱，放入姜蔥炒香，放入牛腩翻炒均勻；
5、倒入高壓鍋中，加入適量清水燉40分鐘；
6、油溫燒至6成熱，放入胡蘿卜、土豆、洋蔥炒香，盛出待用；
7、放入西紅柿、白糖30克、番茄醬炒至軟爛出汁；
8、將胡蘿卜、土豆、洋蔥、西紅柿依次倒入高壓鍋中，繼續燉10分鐘；
9、大火煮濃湯汁，加入鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛入裝有米飯的盤中即可。
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