海底撈禁止自帶食材 出于對(duì)食材管理和安全用餐的考慮
近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)海底撈不讓自帶食物了。海底撈北京門店客服表示：“出于對(duì)食材管理和安全用餐的一個(gè)考慮，公司2月21日起通知嚴(yán)格執(zhí)行謝絕自帶食材”。海底撈全國(guó)
相信不少的吃貨都知道，豬腳含有豐富的膠原蛋白，豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。豬腳雖好，但也要會(huì)做才行，這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾道豬蹄美味的做法，想學(xué)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程噠，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
NO.1 紅燒豬蹄
準(zhǔn)備食材如下：豬蹄2個(gè)，料酒1湯匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5個(gè)，香葉3片，干辣椒3個(gè)，蒜4瓣，姜6片，細(xì)香蔥5根，冰糖6粒，生抽3湯匙，老抽1湯匙
具體做法如下：將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水，豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水，將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分，熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒，將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味，下豬蹄，煎至表皮金黃，倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時(shí)，加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可！
NO.2 醬豬蹄
準(zhǔn)備食材如下：豬蹄4只，食鹽1茶匙，醬油1湯勺，冰糖適量，蔥1根，姜6片，八角3片，花椒1抓，桂皮3小塊，料酒1湯勺，香葉10片，草果5個(gè)，砂仁適量，丁香適量，茶葉適量
具體做法如下：買豬蹄的時(shí)候要注意看畫“紅圈”的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把里面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃，在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可，兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對(duì)比一下，用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點(diǎn)，吃的時(shí)候更瀟灑，把豬蹄中間劈開，再斬?cái)?。一個(gè)豬蹄切四塊，把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水，豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開后把血沫子撇出來，把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在里面倒入開水，高于豬蹄，倒入二大勺俺家的鹵肉老湯，沒有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當(dāng)老湯，留著以后用，鍋里放入姜片和大蔥段，之后把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個(gè)小時(shí)，一小時(shí)后倒入醬油上色，依據(jù)自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調(diào)好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在干凈無(wú)水的保鮮盒里。這些湯可是寶貝，醬肉的時(shí)候可以再放入鍋中繼續(xù)鹵。越鹵越有味。因?yàn)闇锩娴柠}含量高，所以放兩個(gè)星期沒有問題，時(shí)間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來！
NO.3 鹵豬蹄
準(zhǔn)備食材如下：豬蹄1只，醬油50克，蔥30克，姜20克，花椒5克，料酒50克，水適量，大料粉2克
具體做法如下：豬蹄切大塊，用清水洗凈，將焯過水的豬蹄重新放入鍋中，加入兩倍的清水，放入蔥、姜，再往鍋中放入料酒、醬油、花椒、大料大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)，最后看到湯汁基本燒沒的時(shí)候，開大火，1至3分鐘，將湯汁徹底收干！
NO.4 香辣豬腳
準(zhǔn)備食材如下：豬蹄2個(gè)，花生仁(炒)2湯匙，紅米1湯匙，食鹽1/2茶匙，醬油1/2湯匙，冰糖4塊，姜1小塊，八角1顆，花椒1茶匙，桂皮1段，干辣椒2個(gè)，料酒1/2湯匙，小蔥5根，香葉1片，植物油1湯匙，香菜2根
具體做法如下：豬手涼水下鍋，加入適量的姜片和料酒，大火煮開，煮開后撈出，去除血沫，再用開水沖洗干凈，準(zhǔn)備好鹵制豬手的原料： 八角、桂皮、花椒、干辣椒、小蔥節(jié)、香葉、鹽、冰糖和紅米，將所有的大料和姜片放入調(diào)料鋼球中，再加入適量的醬油和料酒，最后加入沒過原材料的開水，蓋上蓋， 大火煮開閥叫后，轉(zhuǎn)為小火十二分鐘， 撈出，鍋中放入適量的植物油，下入煮好的豬手和干辣椒一起煸炒，起鍋前放入熟花生米即可，裝入盤中，上面擺放一根香菜葉！
NO.5 豬腳煲姜醋
準(zhǔn)備食材如下：豬蹄500克，雞蛋4個(gè)，黃姜300克，冰糖10克，米醋3湯匙，甜醋1瓶，植物油1湯匙
具體做法如下：雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起后立即浸入冷水，等待片刻，待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぃS姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份，鍋內(nèi)加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用，豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙，豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份，煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲開，最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火，煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時(shí))！
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