菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
金針菇與肥牛的結合，是那種讓人無法拒絕的美食組合。美味的金針菇肥牛卷的做法，簡單易學，讓你在家也能享受到這道美味佳肴。
1. 準備一些原材料：金針菇1捆，肥牛卷1盒260克，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，淀粉1茶匙。
2. 將金針菇洗凈去根，撕成小朵，裝盤備用。
3. 將食鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉及1/3碗清水放入碗中，攪拌均勻成為黑椒汁備用。
4. 取一塊肥牛卷，放在菜板上，將小朵的金針菇放在肥牛卷的邊上，然后將金針菇卷入肥牛卷中間。將金針菇包裹在肥牛卷中，離根部約2厘米，兩端露出1點使其更美觀。
5. 準備電餅鐺或平底鍋，加入食用油后，將金針菇肥牛卷擺入鍋中，煎至焦黃，將四面都煎至焦黃，將金針菇煎至變軟。
6. 將調好的黑椒汁淋入鍋中，加熱收汁，邊收汁，邊用筷子輕輕地推動金針菇肥牛卷，直至湯汁濃稠。
最后撒上蔥花即可開餐！金針菇肥牛卷的美味既下飯又香鮮，簡單易制作，是一道值得您親自嘗試的佳肴。快跟著制作步驟，動手做一盤美味的金針菇肥牛卷，享受美食的同時，也將帶來家庭幸福的盛宴。
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