生腌海鮮安全嗎？一起來看看吧！u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

生腌是潮汕地區(qū)的特色美食。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鐘愛的海鮮處理方法。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒；同時也是指這種食用方式存在諸多的風險隱患，猶如“毒藥”。
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生腌海鮮算不上安全，有很多隱患：u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、可能攜帶創(chuàng)傷弧菌u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

創(chuàng)傷弧菌是一種存在于海水中的細菌，常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生物內(nèi)。人一旦感染，會引起四肢急性壞死性筋膜炎，外加急性腸胃炎；如果48小時內(nèi)發(fā)展成膿毒性休克，死亡率超過50%。u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、可能攜帶病毒u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

M_aigoo小編提醒大家，除了創(chuàng)傷弧菌外，生海鮮還可能帶有病毒，如甲肝病毒。1988年，上海30萬人甲肝大流行，就是由于食用了帶有甲肝病毒的毛蚶。u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、可能攜帶寄生蟲u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

如異尖線蟲、貝類寄生蟲、血卵渦鞭蟲等，其中異尖線蟲會造成胃腸不適，嚴重可致上腹部突發(fā)劇痛，伴惡心、嘔吐，或數(shù)天后下腹部疼痛、腹脹和腹瀉等癥狀。u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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知識拓展u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

與刺身的區(qū)別u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

刺身是將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚料理。刺身最常用的材料是魚，如金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚等；還有一些特殊的海產(chǎn)，如章魚、魷魚、墨魚等。但刺身并不限于使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽等等。
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生腌的常用材料主要是蟹、蝦、血蛤貝殼類等；除了海鮮，其他的蔬菜，比如洋蔥、白菜、蘿卜絲等也都可以用來生腌。u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

搭配的佐料不同u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

Maig_OO小編了解到刺身的佐料主要有醬油、山葵泥或山葵膏（淺綠色，類似芥末），還有醋、姜末、蘿卜泥和酒（一種“煎酒”）；前兩者是必備的，其余則可視地區(qū)不同以及各人的愛好加以增減。u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

生腌的佐料則是完完全全的中式配方，主要有蔥、姜、蒜、辣椒醬、醬油、醋、鹽、白酒等，按照個人口味可以隨意添加。u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

食用方式不同u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

刺身的佐料和食材都是單獨分開盛放的，吃的時候只需蘸取適量；而且刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，表面熟、內(nèi)部生，這樣的口感與味道，自然是另一種感覺。u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

生腌的食材和佐料都是充分融合在一起的，這也使得調(diào)料的味道完美浸入了食材里，充分入味；生腌是完全的生食，只需要把食材洗凈、內(nèi)臟處理干凈即可。u7X28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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