怎樣做蛋黃蓮蓉月餅？讓我們一起了解一下吧。8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

蓮蓉蛋黃月餅的做法一8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

材料：面粉100g，奶粉20g，轉化糖漿75g，蓮蓉750g，咸蛋黃300g，食用枧水、色拉油、蛋黃水各適量。8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

做法：8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、將轉化糖漿倒入一個大盆內，再加入食用枧水拌勻，然后加入色拉油拌勻；8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、加入過篩的面粉和吉士粉攪拌均勻后用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹起來，靜置松弛1小時以上待用；8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、咸蛋黃事先用料酒腌過瀝干，將蓮蓉餡分成10份，每份加蛋黃一起約80克，將每份蓮蓉餡揉成球，再分成兩半，中間放入咸蛋黃。再扣上另一半的蓮蓉餡，最后揉成球，待用；8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

4、依次將10個蓮蓉餡中都包裹進蛋黃；8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

5、將松弛好的面團分成10份，揉成小球待用；8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

6、取一個餅皮面團，用手壓扁壓薄，如果覺得粘手可以在手上拍些面粉防粘，然后將做好的餡料球放在餅皮中間包裹起來；8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

7、用大拇指和食指輕推餅皮慢慢將餡料包裹住，因為餅皮較薄不是很好包要有耐心，注意力度要使餅皮均勻不能露餡，包好以后揉成一個球；8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

8、將包好的月餅胚拍上一些面粉，放入模具中，按實；8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

9、按壓月餅模具，將做好的月餅放入烤盤中，依次做好10個月餅；8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

10、烤箱預熱200度，將月餅噴上水防止開裂，放入烤箱烤5分鐘至定型，取出，表面（側面不用）刷上蛋黃水，再入烤箱烤15分鐘左右，注意觀察，月餅餅皮棕黃色即可，取出晾涼，再放置1-2天，餅皮回油變軟即可。8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

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蓮蓉蛋黃月餅的做法二8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

步驟：8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

1.轉化糖漿加熱倒入枧水8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

2.再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

3.低筋面粉過篩8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

4.將糖漿油慢慢倒入面粉里8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

5.用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒2個小時8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

6.咸鴨蛋取其蛋黃放進烤箱中層烤6分鐘8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

7.醒好的油面團分成每個20克的小面團，蓮蓉餡分成每個45克，蓮蓉揉圓壓扁，將咸蛋黃放在蓮蓉中間揉成圓形8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

8.醒好的油面團揉圓壓蓋上保鮮膜用搟杖搟開8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

9.將蓮蓉餡放在油面團里揉成圓球狀8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

10.月餅模具里裝入少許低筋面粉然后再倒出多余的粉8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

11.將圓球放進模具中按壓8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

12.烤盤里放上油紙月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

13.月餅表面噴點水放入預熱200度的烤箱中層烘烤5分鐘左右拿出8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

14.雞蛋磕開倒進碗里，倒出少許蛋白不用，然后將碗里的雞蛋拌勻用刷子刷在月餅表面上8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

15.再進烤箱中層烤15分鐘左右8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。8rU28資訊網——每日最新資訊28at.com

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