豆腐渣的營養有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
營養成分
大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。打完豆漿后剩余的豆渣含有豐富營養,含粗纖維,粗纖維對減肥降血脂有益處。
拓展小知識:豆渣的做法大全
炒豆渣
用蔥花、調料炒,是一道味道頗佳的主食兼副食。
豆渣粥
用料:豆渣、玉米面,一比一,加少許水調成糊狀,另
燒半鍋開水,待開水沸騰后倒入調好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特點:比只用玉米面作的粥香甜,更近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
豆渣雞蛋餅
用料:雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法:
1、將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中,然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中,攤平四五分鐘后即可食用。特點:做出的豆渣蛋餅色黃味香,含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎,和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和,調入食鹽,做成丸子,入鍋煮熟即可。作用:營養豐富全面,適于補虛。
豆渣排骨
主料:排骨250g豆渣50g豆汁80g時令蔬菜適量附料:小蔥香菜辣椒鹽香油味精加工:排骨凈水,漓干血水。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨,加豆渣、豆汁,注意翻鍋,小心糊底。豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。
豆渣饅頭
材料:
1、3/4杯濕豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至溫熱)
2、1/4杯溫水
3、2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4、1小匙白糖
5、1/2小匙酵母
作法:
1、1至5依序放入面包機,面團做好后(一個半小時),再留在機內發酵半小時
2、取出做成饅頭,底部沾少許面粉,置于烤盤上
3、烤箱先預熱至250度F,關掉,
各式各樣的豆渣做成的食品
各式各樣的豆渣做成的食品(20張)
將饅頭放入烤箱十分鐘,取出后表面有一層硬殼
4、蒸籠鋪濕布,以大火蒸15分鐘
備注:
1、這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷
2、這個面團酵母放的不多,所以不會發的很膨松,但做出來的饅頭口感很扎實
3、因豆渣的濕度不一,所以水量及面粉需視個別情況增減
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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