牛肉怎么燉好吃又爛呢？相信很多人都有這個疑問，和小編一起來了解一下吧。hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

燉牛肉的方法如下：hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、挑選牛肉。通過“看、聞、摸”的手法挑選肉質，盡量選擇肥瘦相間的肉塊。此外，挑選牛的部位也很重要，例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、打斷纖維。可以用松肉針或者松肉錘，直接把纖維斷掉；也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側面，拍到肉的筋膜散開。hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、垂直紋理切肉。切牛肉的時候要注意不要順著紋理切，要和紋理垂直切。hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

4、腌制牛肉。可以用油、小蘇打粉和淀粉提前腌半小時以上；還可以擠點檸檬汁，果酸能破壞肉的組織。hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

5、焯水去沫。冷水下鍋，去掉浮沫。之后加水和清洗時也要用熱水，避免遇冷蛋白質會凝固，影響鮮味，牛肉也不容易燉軟。hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

6、燉牛肉。可以放一些蜂蜜、紅酒、糖和醋等，輔助肉質松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

以上就是關于牛肉怎么燉好吃又爛的回答了，希望能對大家有所幫助。hrw28資訊網——每日最新資訊28at.com

本文鏈接：http://www.tebozhan.com/showinfo-77-1869-0.html牛肉怎么燉好吃又爛

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com

上一篇： 牛排有幾分熟

下一篇： 五谷雜糧是哪幾種