食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
說起下飯菜，不得不說紅燒茄子。紅燒茄子，傳統印象中都是比較油膩的，但是想要好吃，茄子非油炸不可。也可以算得上正宗吧。
今天我們就為大家分享一道正常的紅燒茄子的做法，首先準備一個圓茄子，當然長茄子也是可以的。我們再準備一些蒜。一根蔥。
首先將茄子清洗干凈，不用去皮，切成滾刀塊，放在一個器皿中，撒上適量的食用鹽，殺一下其中的水分。
茄子在去水的時間里，我們在切一些蒜末，切一些蔥花，備用。
接著我們再準備一個空碗。碗中加入適量的淀粉。加入一大勺的醬油。一大勺的白糖。加入適量的食用鹽。再加入適量的清水，攪拌均勻。
這時茄子已經去除掉多余的水分，我們起鍋熱油，油熱之后將茄子下進去進行煎炸。炸至茄子表面金黃將茄子撈出。
這時鍋中留底油，油熱之后將切好的蒜末蔥花放進去。
炒出香味兒之后。將炸好的茄子也放進去。翻炒均勻之后，將我們剛剛調好的料汁放進去。
湯汁開始冒大泡時就可以出鍋成盤了，一道好吃的紅燒茄子就做好了
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