碗仔翅是流行于香港街頭的小吃,說是小吃,其實(shí)是用料扎實(shí)、口味鮮美的暖湯。其中的翅,是以粉絲來代替魚翅,同時加入木耳絲、香菇絲、雞絲或豬肉絲煮滾,最后再勾芡,打入蛋液拌成蛋絲即可。小小一碗,入口綿密滑膩,冬天吃著特別溫暖滿足!
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1、雞胸肉、豬里脊肉加姜、蔥煮熟,起鍋放入冰水浸泡一會兒再撕成絲;
2、干花菇、云耳用溫水泡軟,切絲;粉絲用涼水泡軟,剪成小段,用量不需過多;
3、鍋中倒入高湯、泡菇水煮沸,加入準(zhǔn)備好的各種食材煮滾,加一點(diǎn)醬油調(diào)味;
4、轉(zhuǎn)小火用馬蹄粉勾芡,芡汁不要太稀或太稠,最后倒入蛋液攪拌成蛋絲,碗仔翅就做好了;
5、吃的時候根據(jù)個人喜好添加芝麻油、白胡椒粉、大紅浙醋即可。
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