1月9日，知乎“燈塔計劃”的入選項目、探秘食品黑科技的紀錄片《科技味蕾》在知乎正式上線。影片由食品研發工程師、知乎答主錢程制作，是一部專門介紹“工業化食品”的系列影片。全系列共8集，每一集具體介紹一種工業化食品，前三集《螺螄粉》、《辣條》、《預制菜》將于本月相繼上線。6iJ28資訊網——每日最新資訊28at.com

錢程在知乎的個人介紹是“技術性吃貨”，他是伊利諾伊理工大學食品工程碩士、注冊營養師，專注于“吃”，更擅于在知乎分享與“吃”有關的科普知識。為拍攝《科技味蕾》紀錄片，錢程走遍了全國各地的12座城市，實地探訪了具有代表性的15家食品工廠、5所科研機構，和十余位行業專家互動，帶領大家了解工業化食品的真相。6iJ28資訊網——每日最新資訊28at.com

在談到《科技味蕾》的創作初衷時，錢程表示，工業化食品已經成了人們現代生活中不可或缺的一部分，但提到工業化食品，人們首先想到的卻是“不安全”、“不健康”、“沒有靈魂”，很多人對工業化食品充滿了恐慌和誤解。他希望通過探訪食品工廠、科研機構的方式，將工業化食品背后的研發、生產過程娓娓道來，“有效消除大家的恐慌，做到理性看待工業食品”。6iJ28資訊網——每日最新資訊28at.com

首期上線的《科技味蕾》視頻是關于柳州傳統美食螺螄粉，節目對預包裝米粉、螺螄養殖、湯底熬制、酸筍包生產等螺螄粉制作全流程進行跟蹤。影片中展示螺螄粉在制作過程中為了食品衛生安全，湯底在熬制過程中要經過多重調配，其中要進行80度的高溫熱灌，確保除掉細菌。6iJ28資訊網——每日最新資訊28at.com

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影片還邀請了北京工商大學視頻與健康學院的副院長李健，闡釋螺螄粉聞起來臭吃起來香的原因，李健表示螺螄粉的臭味是一個綜合的味道，一方面是聞起來的嗅覺，一方面是嘗起來的味覺，“是氣味和滋味的協同作用”。第一集講的是螺螄粉背后的制作工藝，也是柳州人的鄉愁，錢程在知乎想法里寫道，“我們的目標是給大家呈現出‘食品工業化’對地方特色小吃發展帶來的好處”。6iJ28資訊網——每日最新資訊28at.com

“燈塔計劃”于2022年9月13日啟動，是知乎為優質內容創作者設立的“殿堂級”榮譽激勵金，面向科學、人文、社區精神三大方向，遴選多個優質創作者或團隊，提供單項最高100萬元現金資助和知乎長期全方位創作支持。知乎COO張寧曾解釋啟動“燈塔計劃”的原因，“燈塔代表的專業與影響，是我們設立這個計劃的初心”。6iJ28資訊網——每日最新資訊28at.com

截至目前，公益組織“奇途無障礙”帶來的博物館無障礙參觀指南，對多動癥人群展開的訪談和調研的“ADHD科普”，講述一群在“二二一廠”工作生活過的普通人的普通故事的紀錄片《火焰與落日：二二一廠口述史紀錄片》、帶大家走進真正的科學實驗室的《某科學的超級實驗室》等多個入選項目已陸續在知乎上線。6iJ28資訊網——每日最新資訊28at.com

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