清蒸鱸魚主要方式是蒸菜為主,添加相關食材和調味料,口味清淡,鱸魚富含多種營養價值,因富含DHA是最補腦的。選用約一斤重量的鱸魚上鍋清蒸,魚肉細嫩爽滑,最后澆上湯汁,肉質鮮美。
清蒸鱸魚的家常做法
做法一
材料:鱸魚、蒸魚豉油、料酒、蠔油、蔥段、姜片、檸檬、鹽、油、 豆豉。
做法:將魚清洗干凈,魚肚里塞蔥段和姜片,表面撒鹽和料酒、檸檬汁腌制片刻。鍋中水開以后,魚表面撒上蒸魚豉油和蠔油汁,入鍋蒸十分鐘,蒸后將油燒熱澆在鱸魚表面即可。
做法二
原料:鱸魚、精鹽、花生油、姜絲、蔥。
做法:將鱸魚洗凈。肚皮內塞鹽、花生油、生姜絲,將蔥放在碟底,蔥上面放鱸魚。
調汁(冬菇絲、姜絲、醬油、淀粉攪勻),涂在魚表面,火蒸十分鐘,出鍋魚表面放加生蔥絲及胡椒粉,燒熱油,可以添加適當醬酒除腥。
做法三
原料:鱸魚、蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲、調味料A(鹽、酒、蔥、姜)、調味料B(水、太白粉、麻油)
做法:鱸魚洗凈用調味料A腌30分鐘,放入盤中清蒸10分鐘,把蒸魚的湯汁加入蔥、姜、青紅辣椒絲煮開和調味料B澆在魚表面,再滴適量麻油即可。
做法四
材料:鱸魚、鹽、胡椒粉、火腿香菇塊、蔥段、黃酒、蒸魚豉油。
做法:鱸魚清洗干凈控水,用鹽、黃酒椒粉腌制30分鐘。將蔥段塞進魚肚,姜片和火腿片、香菇塊放入盤子與魚蒸10分鐘,關火,蒸熟后去掉姜片,淋上蒸魚豉油,澆少許熱油,最后灑上蔥絲即可。
鱸魚富含很多營養元素,還可治胎動不安、促進乳汁分泌。產婦吃鱸魚既補身、又健脾益氣補血的營養食物。富含DHA含量,為了避免在食用時減少流失,不能用高熱烹飪方式做鱸魚,因此建議采用清蒸或燉的方法最補腦。
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