在食品中食用油分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)，因?yàn)榧?jí)別不同色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)成分也不同，不同的烹飪需求也不同。在選擇時(shí)，可以結(jié)合自己的需求而選擇，同時(shí)注意品質(zhì)和保存方式，長(zhǎng)時(shí)間的油容易產(chǎn)生“哈喇味”。0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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食用油每個(gè)級(jí)別的區(qū)分0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、一級(jí)食用油0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

主要適用于花生油和豆油，顏色淺屬于淺金黃色、味道清香，它們精煉程度較高，要求煙點(diǎn)高，適用于炒菜和煎炸。不過(guò)，由于提煉程序繁瑣，可能在加工過(guò)程中會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)組織，沒(méi)有其他級(jí)別天然成分高。0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、二級(jí)食用油0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

基本上菜籽油和玉米油采用二級(jí)工藝，顏色比一級(jí)食用油深一點(diǎn)，偏紅黃色，油香味略重一些，它們同樣具有較高的煙點(diǎn)，可以炒菜、油炸、烹飪食物。營(yíng)養(yǎng)成分相較于一級(jí)食用油保留的多，不過(guò)精煉程度比一級(jí)低。0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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3、三級(jí)食用油0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

橄欖油和亞麻籽油主要采用三級(jí)食用油，精煉程度非常低，甚至未經(jīng)精煉處理，色澤接近于純色很深，香味濃郁，日常適用于涼拌菜攪拌適用和低溫烹飪。煙點(diǎn)較低，營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，價(jià)格也偏貴，但不適合高溫烹飪。0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、四級(jí)食用油0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

葵花籽油和小麥胚芽油采用此工藝，通常是未經(jīng)過(guò)濾處理的毛油，色澤比其他級(jí)別食用油深，味道獨(dú)特，但適合高溫烘焙和烹飪。營(yíng)養(yǎng)成分豐富，因精煉程度較低很多營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被破壞，需要注意保存和烹飪方式。0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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綜上所述，一二三四級(jí)食用油沒(méi)有存在哪個(gè)口感更好的說(shuō)法，完全取決于個(gè)人口味，通常東北地區(qū)吃豆油多一點(diǎn)，中原地區(qū)則吃花生油偏多，南方地區(qū)則偏向于菜籽油等，每個(gè)地區(qū)的特產(chǎn)不一樣，故習(xí)慣也不同。0Tu28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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