在食品中食用油分為一級、二級、三級和四級，因為級別不同色澤、口感、營養(yǎng)成分也不同，不同的烹飪需求也不同。在選擇時，可以結(jié)合自己的需求而選擇，同時注意品質(zhì)和保存方式，長時間的油容易產(chǎn)生“哈喇味”。Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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食用油每個級別的區(qū)分Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、一級食用油Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

主要適用于花生油和豆油，顏色淺屬于淺金黃色、味道清香，它們精煉程度較高，要求煙點高，適用于炒菜和煎炸。不過，由于提煉程序繁瑣，可能在加工過程中會損失部分營養(yǎng)組織，沒有其他級別天然成分高。Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、二級食用油Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

基本上菜籽油和玉米油采用二級工藝，顏色比一級食用油深一點，偏紅黃色，油香味略重一些，它們同樣具有較高的煙點，可以炒菜、油炸、烹飪食物。營養(yǎng)成分相較于一級食用油保留的多，不過精煉程度比一級低。Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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3、三級食用油Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

橄欖油和亞麻籽油主要采用三級食用油，精煉程度非常低，甚至未經(jīng)精煉處理，色澤接近于純色很深，香味濃郁，日常適用于涼拌菜攪拌適用和低溫烹飪。煙點較低，營養(yǎng)成分較為豐富，價格也偏貴，但不適合高溫烹飪。Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、四級食用油Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

葵花籽油和小麥胚芽油采用此工藝，通常是未經(jīng)過濾處理的毛油，色澤比其他級別食用油深，味道獨特，但適合高溫烘焙和烹飪。營養(yǎng)成分豐富，因精煉程度較低很多營養(yǎng)成分沒有被破壞，需要注意保存和烹飪方式。Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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綜上所述，一二三四級食用油沒有存在哪個口感更好的說法，完全取決于個人口味，通常東北地區(qū)吃豆油多一點，中原地區(qū)則吃花生油偏多，南方地區(qū)則偏向于菜籽油等，每個地區(qū)的特產(chǎn)不一樣，故習(xí)慣也不同。Zev28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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