秋日清爽,正是享受美食的好時光。在豬肉價格居高不下的情況下,雞肉成為了一種經濟實惠且養生的選擇。雞肉細嫩、滋味鮮美,含有豐富的營養,能夠補充體力,還能夠提高免疫力。將分享一道家常麻油燉雞的獨家秘制方法,讓你在寒冷的秋季依然能夠品味到美味的暖心料理。
1. 選材準備:
早市上購得一只農家養的笨雞,雞肉質鮮美,價廉物美。將整雞清洗干凈,切成小塊。為了去除雞肉中的血水,用鹽水浸泡十分鐘,能夠清洗得更徹底,還能提高雞肉的嫩滑口感。
2. 配料準備:
將姜切成未,準備桂皮、八角、肉蔻、小茴香各適量。老媽獨特的秘招是使用麻油,為雞肉增添香氣和鮮嫩口感。在鍋中熱麻油至五成熱時,加入姜未煸炒至金黃酥脆。
3. 爆炒提味:
將清洗后瀝干水分的雞肉加入鍋中,加入桂皮、八角、肉蔻、小茴香,用大火爆炒。此時不需加水,因為在爆炒的過程中,雞肉本身含有的水分足夠燉煮。爆炒至雞肉水分將近變干時,加入50克料酒,再爆炒1分鐘。
4. 燉煮過程:
接著加入一碗開水,根據個人口味可適量加入更多開水。用開水燉雞湯會更加濃稠。大火燉煮25分鐘,期間保持翻攪,使雞肉均勻入味。出鍋前加入適量鹽調味,由于笨雞本身肉質較甜,不需要額外的調料,只需加鹽即可。
5. 極致享受:
這樣燉制出來的麻油燉雞湯味鮮香,甘甜可口。搭配上一碗熱騰騰的白米飯,簡直是一頓賽過神仙的美味。麻油的香氣和雞肉的鮮嫩口感,讓整個家廚彌漫著誘人的香氣。
在寒冷的秋日,一鍋麻油燉雞能夠御寒保暖,更為味蕾帶來暖心的享受。簡單的烹飪步驟中蘊含的老媽獨家秘制,讓這道家常美味更顯獨特。不妨在家中動手,感受麻油燉雞帶來的溫馨滋味,與家人共同分享這份美好時光。
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