反復(fù)封控下 餐飲業(yè)“失血” 服務(wù)產(chǎn)業(yè)該如何尋找新能源
疫情時代，受到影響最大的當屬服務(wù)業(yè)，服務(wù)業(yè)之下又以需要聚集和接觸的餐飲業(yè)最受牽連，即使餐飲行業(yè)規(guī)模大，從業(yè)人數(shù)多，但在疫情剛爆發(fā)時，全國的餐飲門店幾乎都被關(guān)閉
吃慣了重口味的東西，偶爾吃吃清淡的食物是非常不錯的.說到蛋卷可能很多的小伙伴，首先想到的就是零食干蛋卷，大家可能會不知道，蛋卷還有蒸蛋卷吧！那么，這期的美食教程，天健美食坊就來教大家做一道美味可口，好吃又下飯的蒸蛋卷，想學的小伙伴們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小伙伴也別忘了給我點個關(guān)注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！
首先準備食材：
雞蛋 X 5個
五花肉 X 500g
馬蹄 X 5個
食鹽，料酒，生抽，耗油，淀粉 X 適量 （詳細用量請看內(nèi)文）
食材準備好之后，我們處理食材，把買回來的五花肉，放入清水，洗去表面的灰塵，然后去皮，切成小塊，再剁成肉末，建議用手工剁肉末，剁得越碎越好！當然了如果你比較懶，也可以用機器打，但是機器打的口感會稍微差些！肉末剁好之后，裝入到一個大容器當中。接下來，把準備好的馬蹄削去表皮，然后放到菜板上用菜刀拍扁，再剁碎成有顆粒狀最佳，然后把剁好的馬蹄放到肉末上！
馬蹄剁好之后，接下來我們要給肉末進行調(diào)味，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，加入1茶匙的胡椒粉，加入1個雞蛋，加入1湯匙的淀粉，然后用筷子順時針攪拌，直至肉末起勁成纖維狀即可！
肉末攪拌均勻后，放一邊腌制一會，接下來準備一個大碗，把剩下的4個雞蛋都打入碗中，再用筷子打散成雞蛋液，打好蛋液后，用一個比較密的漏勺把蛋液稍微過濾一下，過濾后的蛋液會變得非常的細膩！接下來起鍋，最好是平底鍋，刷上一層油后，開火燒熱，然后倒入部分過濾好的蛋液，煎成一塊薄薄的蛋餅，等到蛋餅?zāi)绦螤詈螅o蛋餅翻個面，煎另一面！
等到雞蛋餅都煎好之后，我們接下來要做的就是，用湯匙把調(diào)好味的肉末，盛出一些放到蛋餅的表面，然后用湯匙把肉末均勻的鋪在蛋餅的表面，雞蛋餅表面完全鋪上肉末之后，用手把雞蛋餅從邊上往里卷，卷完之后，蛋餅包著肉末就成了一個長條的蛋卷了！等到所有的蛋餅都卷完之后，把蛋卷裝入一個較大的盤子里面，包上一層保鮮膜。然后起蒸鍋，蒸鍋上汽之后，把裝有蛋卷的盤子，放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘！
蒸約12分鐘后，我們的蛋卷也完全熟透了，這時就可以關(guān)火了，關(guān)火后馬上端出，稍微放涼后把蒸好的蛋卷，切成約2厘米厚的小蛋卷，切好之后裝盤！這樣一道美味可口，好吃又下飯的蒸蛋卷就做好了，咸香可口，吃了還想吃！喜歡的小伙伴們就做來試試看吧，保證你會愛上這道好吃得小菜噠！
好啦，這期的美食教程【蒸蛋卷】就到這里！
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