菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
夏天的炎熱天氣總是讓人有些懶散，尤其是進入廚房做飯的時候更是如此。但我們依然需要美味的飯菜來滿足我們的胃口。這5道簡單快手的夏日下飯菜，只需十幾分鐘即可完成，不論是老人還是孩子都能欣賞。
一、酸豆角炒雞蛋
1.將酸豆角切成小段，胡蘿卜切成小丁。
2.在鍋中加熱油，倒入蛋液炒成小塊，盛出備用。
3.接著加入少許油，加熱后放入蔥花爆香，再倒入胡蘿卜翻炒一分鐘。
4.加入酸豆角翻炒，再倒入煎好的雞蛋和少許白糖炒片刻，即可出鍋。
二、口蘑炒蝦仁
1.將大蝦去頭、去殼、去蝦線后煮熟，口蘑切成薄片，姜絲和蔥段準備好。
2.在鍋中加水，加入料酒、姜片和蔥段，煮開后放入大蝦煮至卷曲成蝦球，盛出備用。
3.另起鍋加熱油，放入姜絲爆香，再倒入口蘑翻炒至微軟。
4.接著倒入蝦仁翻炒，加入胡椒粉、蠔油和鹽炒片刻。
5.最后倒入蔥段炒幾下，即可出鍋。這道菜鮮美可口，絕對不容錯過。
三、黃瓜炒雞肉片
1.將雞胸肉切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌制二十分鐘。
2.將黃瓜搓洗干凈后切成薄片，彩椒切成小塊，大蒜切成蒜片。
3.在鍋中加熱油，放入幾粒花椒炸香，再加入蒜片炒香。
4.倒入雞肉片炒至變色后盛出，再倒入黃瓜和彩椒翻炒一分鐘。
5.倒入雞肉片翻炒均勻，加入少許鹽和蠔油炒至黃瓜和彩椒斷生即可關火。
四、四季豆炒肉
1.將四季豆去頭去尾洗凈瀝干水分，五花肉切成薄片或細絲。
2.將鍋加熱，加入油，燒熱后放入五花肉翻炒至變色，再加入料酒和生抽快速翻炒。
3.接著倒入蒜片炒香，然后倒入四季豆翻炒至斷生，確保炒熟。
4.加入鹽和雞精炒均勻，這道菜就做好了。如果喜歡顏色更深一些，可以加少許老抽上色。
五、肉末豆腐
1.將豬肉剁成肉末，豆腐切成小塊，香蔥切成蔥花。
2.在鍋中加熱油，放入肉末炒至變色后加入少許生抽和老抽翻炒均勻。
3.加入適量熱水，大火煮開后倒入豆腐，輕輕推動幾下，蓋上蓋子煮兩分鐘。
4.加入鹽，再次輕輕推動，煮一分鐘入味。
5.加入淀粉水勾芡，慢慢推動至濃稠，撒上蔥花，即可出鍋。
不要讓夏天的炎熱成為制約你做飯的障礙，快動手嘗試一下吧！這些菜肴能夠為你的夏日餐桌帶來清涼和美味。
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