四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
樂山好吃的油炸串串干碟主要材料為辣椒面、花生碎、黃豆粉等。樂山的油炸串串是當地非常受大家所喜愛的一種休閑美食，制作樂山炸串最主要的就是肉串的腌制以及炸串完成之后所用到的干碟。擁有了肉串腌制以及干碟的配置方法后，自己在家便可以隨時隨地的自行制作與品嘗油炸串串。
配置油炸串串香干碟方法一
制作油炸串串的干碟配方主要所用到的食材有辣椒面、花生碎和黃豆粉，然后再加入芝麻，然后依據個人口味加入花椒粉、自然粉、味精和鹽進行調味即可。制作炸串串干碟時一定要注意用干辣椒洗凈之后打成辣椒面，然后再將花生與黃豆進行炒制，炒出香味以后用料理機打碎。將辣椒面、黃豆粉、花生碎按照2:2:1的比例進行調配，將其中再加入已經炒熟的白芝麻后依據個人口味的要求加入適量的花椒粉、自然粉、味精和鹽便可完成。
配置油炸串串香干碟方法二
在這里我們首先需要準備的配置油炸干碟的配料有辣椒面、孜然粉、黃豆、雞粉、花生米、麻辣鮮、芝麻、葵花籽、腰果等。首先將辣椒面放入盆中，然后將黃豆及花生米和葵花子以及腰果炒熟放入料理機內打碎后與辣椒面混合。然后將麻辣鮮倒入，此處如果有條件的話可以加入一些打碎的香料進行混合。然后加入雞精、味精、自然粉、花椒粉、五香粉、鹽進行調味兒即可。
建議
如果是自行在家制作油炸串串香干碟配料的話，可以依據個人的口味適量的增添所喜愛的配料。在制作辣椒面時，有條件的人可以選用多種辣椒進行辣椒面的制作，使其香味與辣味并存，擁有更加豐富的口感。在添加配料之時，可以使用多種大料進行研磨成粉后加入其中，可以適量的添加一些麻椒粉和糖來調節自己對于麻味兒和甜味兒的要求。
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