這些做魚(yú)小技巧mak28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

對(duì)于確實(shí)有很多小技巧，想要做出湯鮮味美的魚(yú)，必須要掌握這些小技巧，不然做出來(lái)的魚(yú)不好吃。過(guò)一趟的時(shí)候一定要加涼水，而且一次要把水加足，如果中途再添水，會(huì)影響湯的鮮味加熱水，燉出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)比較腥。不管是做什么魚(yú)在燉的時(shí)候加入適量啤酒不僅魚(yú)熟了之后魚(yú)肉白嫩，而且喝湯還是吃肉，味道都特別鮮美。在吃魚(yú)片或者魚(yú)段的時(shí)候，把切好的魚(yú)放到牛奶里浸泡一下，然后再裹上一層干面粉下鍋炸制，味道更好。mak28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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不管做什么魚(yú)都加入一點(diǎn)醋能夠有效的去除異味，尤其是在做冷凍的魚(yú)時(shí)候加點(diǎn)醋，能夠讓魚(yú)的味道更好一些。在炒魚(yú)片或者做魚(yú)丸的時(shí)候，加入一點(diǎn)白糖，魚(yú)片或者魚(yú)丸就不愛(ài)碎。我是做紅燒魚(yú)或者是燉魚(yú)湯，不要放姜太早，等到魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固之后再放姜，這樣將能發(fā)揮出更好的去腥增香的作用。在做脂肪含量比較多的魚(yú)類是加適量白酒，能讓菜的味道更加鮮美，而且吃起來(lái)也不膩。mak28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)如果需要放在冰箱儲(chǔ)存，直接凍往往會(huì)變得特別干硬，水分流失的特別快，可以把魚(yú)放在淡鹽水里面泡上，然后再放進(jìn)冷凍室，魚(yú)就不會(huì)發(fā)干，而且下次再吃魚(yú)的時(shí)候解凍也很快吃起來(lái)魚(yú)和新鮮的魚(yú)沒(méi)有什么區(qū)別。做魚(yú)的時(shí)候適當(dāng)放點(diǎn)醋，能夠起到非常好的提鮮效果，有利于人體對(duì)鈣的吸收。蒸魚(yú)的時(shí)候要冷水下鍋，這樣能夠讓魚(yú)肉逐漸受熱，吃起來(lái)味道口感更好。mak28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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如果煎魚(yú)需要先把鍋燒熱之后再放油等，油熱之后撒入適量鹽放在鍋里面，這樣魚(yú)皮不容易破也能防止粘鍋。同樣煎魚(yú)的時(shí)候，把魚(yú)放在鍋里之后不要立刻翻動(dòng)，要小火煎到底，部定型之后再翻動(dòng)，這樣也不容易粘鍋。如果是需要做紅燒魚(yú)，煎完魚(yú)之后，底下剩的油要倒出來(lái)重新放油，不然燉出來(lái)的魚(yú)特別腥。尤其是帶魚(yú)，用煎過(guò)帶魚(yú)的油再燉魚(yú)味道十分腥。mak28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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