食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
油燜大蝦怎么做才好吃?
油燜大蝦很好做。做油燜大蝦，先準備食材。500克大蝦兩勺，生抽半勺老抽，適量料酒，蠔油，鹽，蔥姜蒜，適量清水。大蝦先洗干凈減去蝦槍和蝦足，用牙簽挑去背部的蝦線，也可以用刀把背部切開去除蝦線。一般我都是用刀把背部打開取下線，這樣比較干凈，而且大蝦也容易入味兒。大蝦的品種比較隨意，可以使用普通的大青蝦，黑虎蝦，基尾蝦等等。
大家洗干凈空干水分，在蝦里面加入一點點食用鹽。適量淀粉料酒，姜絲蔥絲攪拌均勻腌制一會兒。先拿一個小碗準備料汁，碗里面加入一勺番茄醬，一勺蠔油，半勺老抽，兩勺生抽一勺料酒，一點點鹽，大概兩勺左右的清水攪拌均勻。對于廚房不太熟悉的人或者做飯比較慢的人，先把料汁準備好，這是做菜好吃的關鍵。如果沒有準備了，致待會兒大家炒得差不多了，一樣一樣的往里放調料會手忙腳亂。
先把鍋燒熱，加入適量食用油，油要稍微多一點，有溫燒到6成熱左右把腌好的大蝦下進去，小火慢煎，大概煎一分鐘左右，大蝦變成紅色，然后翻個面煎另一邊。大蝦煎好之后，如果鍋里面的油比較多，就把油空出來放在碗里面，少留一點油。煎到現在油不要丟，這屬于蝦油炒菜的時候用它炒，味道特別鮮美，大蝦煎好之后，把姜絲蔥絲放進去炒出香味兒。
然后把剛才調好的料汁攪拌均勻倒進鍋里面。用鏟子翻炒均勻，然后蓋上蓋子小火悶兩分鐘。打開蓋子看湯汁的多少。如果湯汁還比較多，可以調成大火收汁。把湯汁收粘稠之后，撒上香蔥段和蒜末翻炒均勻即可出鍋。這樣做的油燜大蝦連蝦殼都是可以吃的，而且蝦殼也比較酥脆，含的鈣也很高，營養價值還是不錯的，不過腸胃不好的人不要連蝦殼一起吃。
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