經常逛市場的朋友可能會發現，基本上賣魚的地方，都會把雄魚的魚頭和魚身拆開賣，魚身便宜，而魚頭的價格就翻倍了，相當于是你花買一條魚的價格買了一個魚頭，但是也不少人喜歡這樣買，不是因為自己有錢夠土豪，而是因為喜歡吃魚頭，北有香辣美味的剁椒魚頭，廣東有人見人愛的生啫魚頭煲，菜品各有特色，廣東人喜愛魚頭煲，是因為它的做法能夠很好地保留魚頭的營養成分，而且做出來鮮美無腥味。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道不一樣的【香芋生啫魚頭煲】，喜歡吃魚頭的朋友們，就一起來看看怎么做的吧！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：2斤大魚頭1個，香芋1個，生姜1塊，大蒜5瓣，紅蔥頭20個，香菜2根，香蔥1根，食鹽半茶匙，料酒2湯匙，黃豆醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，淀粉2湯匙
詳細做法如下：
第一步：如果嫌麻煩，買魚頭的時候，可以叫賣魚的老板幫你把魚頭剁成小塊，買回來之后清洗干凈后控干水分，再放入大盆里面，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙黃豆醬，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，用勺子攪拌均勻，讓魚頭上色入味，再放入2湯匙淀粉，攪拌均勻，鎖住水分，再放1小勺花生油，攪拌均勻備用。
第二步：在腌制魚頭的過程中，先把香芋去皮，再切成2厘米寬的小塊，裝盤備用。蔥頭清理干凈，生姜和大蒜切成小塊，一起裝盤備用。
第三步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時，把香芋塊放入鍋中炸熟至表面焦黃，然后撈出控油備用。
第四步：砂鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入配料【蔥頭和姜蒜】，小火炒香，再放入炸好的香芋塊，翻炒均勻，然后用筷子鋪平。接著把腌制好的魚塊擺入砂鍋，在香芋上面鋪平。
第五步：魚頭擺完之后，淋上腌制魚頭剩下的料汁，再蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，然后沿著鍋蓋淋入2圈料酒或者是曲酒，個人認為曲酒會更香，繼續小火焗10分鐘。
第六步：魚頭焗好之后揭蓋，然后撒入蔥段和香菜，美味即成。
這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的【香芋生啫魚頭煲】就制作完成了，魚肉嫩滑，百吃不膩，喜歡的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【香芋生啫魚頭煲】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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