菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一項技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
大麥粥的做法大全都有哪些，一起來看看小編的分享吧！
1、大麥牛肉粥
材料：大麥150克，面粉100克，熟牛肉100克。調(diào)料：胡椒粉5克，醋少許，青，紅椒絲各3克，蔥花10克，姜絲10克，香油10毫升，牛肉湯200毫升，食鹽6克，雞精2克。
做法：
（1）將熟牛肉切成小塊。
（2）大麥去雜質(zhì)，洗凈。
（3）面粉加水調(diào)成稀糊。
（4）將牛肉湯，大麥和適量水放入鍋中煮開，再放入面粉糊，燒沸成大麥面糊。
（5）另外的鍋中放入熟牛肉，食鹽和醋，再放入大麥面糊，雞精，胡椒粉，青紅椒絲，蔥花，姜絲和香油，燒沸即可。
2、大麥糯米粥
材料：大麥270克，糯米30克，紅糖30克。
做法：
（1）大麥用水淘洗干凈，放入清水中浸泡2小時。
（2）鍋中加水，放入浸泡好的大麥，用大火煮開花。
（3）再放入淘洗干凈的糯米，繼續(xù)煮沸。
（4）轉(zhuǎn)小火熬至米爛粥稠后，放入適量紅糖調(diào)味即可。
3、大麥紅豆粥
材料：大麥100克，清水800毫升，紅豆20克。
做法：
（1）將大麥用清水洗凈，提前浸泡2小時。
（2）紅豆洗凈，浸泡2小時。
（3）將淘洗好的大麥和紅豆放入鍋中，加入清水，大火燒開。
（4）改用文火煮2小時左右，待粥軟爛后即可關(guān)火盛出。
4、麥薏米黃鱔粥
材料：大麥90克，黃鱔90克，薏米30克，粳米，食用油，食鹽，姜片各適量。
做法：
（1）將黃鱔去內(nèi)臟，洗凈，切塊，熱鍋下油，煎香后盛出備用。
（2）大麥，薏米，粳米淘洗干凈，姜片洗凈。
（3）所有食材一起放入砂鍋中，加水適量，開武火煮沸。
（4）用文火煮至大麥和粳米熟爛后，加食鹽調(diào)味即可食用。
拓展小知識：大麥米怎么煮粥
食材準(zhǔn)備：大麥米50克、糯米適量、紅糖適量。
步驟：
（1）大麥米浸泡打碎（或打成粉）。
（2）熬粥時，取一碗清水，加入兩小勺大麥粉調(diào)勻，當(dāng)白粥煮開時，一邊用勺攪伴，一邊緩緩注入。煮粥加紅糖適量。
（3）當(dāng)粥色微微泛黃時，便可食用了。
注意事項：
（1）可加赤小豆、薏仁、米同煮。
（2）用小火慢慢地熬煮，但有當(dāng)心沸騰時溢出鍋外。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家?guī)韼椭?span style="display:none">CSU28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
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