炸雞腿和鹵雞腿是雞腿肉最經(jīng)典的兩種做法，相對(duì)于炸雞腿，很多新手小伙伴們?cè)邴u雞腿時(shí)很難把整體掌握好，鹵出的雞腿還是會(huì)有一點(diǎn)差距，那么如何將雞腿鹵得入味又不會(huì)爛呢？hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

準(zhǔn)備食材：雞腿1000克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍后放在清水中浸泡十幾分鐘備用。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、接下來(lái)準(zhǔn)備香料，把大蔥切成蔥段、生姜切成片。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開(kāi)后撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鐘后撈出。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、撈出雞腿后迅速用涼水沖洗降溫，然后放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實(shí)，在接下來(lái)鹵雞腿的過(guò)程中不容易破皮。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、鍋里加入適量食用油，油熱后把蔥段和姜片下入鍋中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時(shí)候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會(huì)更強(qiáng)，雞腿更容易入味。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

6、把香料炒香后加入兩勺甜面醬繼續(xù)翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來(lái)以后適量開(kāi)水，再加入適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，適量老抽調(diào)色。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

7、大火把湯汁燒開(kāi)后，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過(guò)程中切忌不要經(jīng)常去攪動(dòng)它，那樣很容易會(huì)使雞腿破皮。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

8、15分鐘后關(guān)火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時(shí)以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過(guò)程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質(zhì)更加入味。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

9、雞腿浸泡入味后從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質(zhì)鮮美入味，特別好吃。hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

要想把雞腿鹵得入味且在過(guò)程中保證雞腿的皮不破掉，在鹵制的過(guò)程中還是有很多需要注意的地方的，hTX28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

本文鏈接：http://www.tebozhan.com/showinfo-77-1216-0.html怎么鹵雞腿不會(huì)爛又入味

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com

上一篇： 韭菜雞蛋餃子餡的做法

下一篇： 花生輕微發(fā)霉怎么處理