水煮牛肉需要選擇合適的牛肉部位、進行腌制、掌握烹飪技巧等才能做出的牛肉好吃又嫩，水煮牛肉屬于一道傳統的四川菜，幾乎在四川的當地每家都會做，做出來的水煮牛肉具有鮮、香、辣、燙的感覺。zuL28資訊網——每日最新資訊28at.com

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水煮牛肉具體的做法步驟
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1. 選擇牛肉zuL28資訊網——每日最新資訊28at.com

選擇牛身上合適的部位，一般選擇無筋無皮無油無脂的牛肉屬于最合適的，也就是說挑選牛后腿肉或者是牛里脊背上的肉是最佳的理想選擇，這些部位上的肉質非常的嫩。zuL28資訊網——每日最新資訊28at.com

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2. 腌制牛肉
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首先將牛肉用刀切成薄片，薄片的厚度越薄越好，很容易將牛肉煮熟，保持嫩滑的口感，在牛肉當中加入生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、油進行攪拌，通常腌制15分鐘再加入雞蛋清、淀粉、油適量，用手進行攪拌。zuL28資訊網——每日最新資訊28at.com

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3. 烹飪zuL28資訊網——每日最新資訊28at.com

上鍋放冷水，等水開之后，將腌制好的牛肉放進去，大約30秒到一分鐘時間就可以，煮牛肉的時候一定要使用大火，煮熟之后立即的關火切，不可以過火，防止牛肉過老，在牛肉湯當中加入醬油、鹽、雞精等調味料，使牛肉的肉入味，再可以選擇黃豆芽、蒜苗、芹菜等一些配菜煮熟之后墊在碗底，煮好的牛肉直接倒在上面，將熱的熱油淋上去，撒一些香菜和蔥花即可。zuL28資訊網——每日最新資訊28at.com

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