俄羅斯國防部11月25日通報稱：消滅外籍雇傭兵 烏稱擊退俄多地進攻
俄羅斯國防部11月25日通報稱，俄軍在哈爾科夫消滅大量外籍雇傭兵。烏克蘭表示，烏軍在東部戰(zhàn)線的多地擊退俄方進攻。俄羅斯國防部11月25日通報稱，俄軍過去24小時
極目新聞記者 梁傳松
通訊員 明月新
“孩子正在長身體的時候，‘預(yù)制菜’中含有防腐劑，吃了對身體肯定會有影響。”9月，新學期開學以來，極目新聞熱線（027-86777777）陸續(xù)接到湖北省陽新縣多名學生家長報料稱，陽新城區(qū)各小學中餐吃的是“預(yù)制菜”，擔心孩子吃了影響健康，一些學生家長甚至過激地攔停送餐車，抵制“預(yù)制菜”進校園。9月18日至19日，極目新聞記者趕到陽新縣城區(qū)，對向城區(qū)小學提供中餐的兩家“中央廚房”企業(yè)進行了實地采訪，發(fā)現(xiàn)家長反映的“預(yù)制菜”諸多問題并不屬實，兩家企業(yè)提供的均為采購的新鮮食材，在制作過程中均有規(guī)范的操作流程，提供給學生的午餐，也是檢測合格后才配送到學校。
家長報料孩子在校吃預(yù)制菜
9月14日，陽新一名姓柯的家長向極目新聞記者報料稱，他的孩子在陽新城區(qū)某小學上三年級，今年開學以來，學校提供的中餐是“預(yù)制菜”，得知這一消息后，多名學生家長組織起來向?qū)W校和陽新教育局反映，要求學校為學生提供新鮮的食材午餐，但學校和教育部門卻置之不理。柯先生透露，他們組建了一個“陽新孩子預(yù)制菜討論”微信群，自發(fā)組織起來抵制“預(yù)制菜”進校區(qū)，希望能引起有關(guān)部門的重視。
綠豐央廚工作人員在分餐
“我在里面做事，手機被收了，里面到處是監(jiān)控，不能用手機拍照。”在這個微信群中，有人曝出多段變聲的通話錄音，一名自稱是“中央廚房”的女工作人員稱，自己曾在學校食堂做過，原來學校食堂用的都是當天采購的新鮮食材，但現(xiàn)在她在中央廚房工作時發(fā)現(xiàn)，用的肉大約是放了半年以上的凍肉，每次用大卡車運回來一大車子。“凍庫我們進不去，也不讓拍照，里面辭職的員工說，學生吃的油都不知道是什么油。”在其中一段標注“黑心工廠”的通話錄音中，這名女子說，自己做的飯菜，她們員工自己都不敢吃。
這些從中央廚房中流出的“內(nèi)部”內(nèi)幕，讓學生家長感到十分憤怒。
綠豐央廚工作人員在對菜品進行檢查
“我家孩子從去年就開始吃的這種‘預(yù)制菜’，打開塑料盒子，連白菜都有一股塑料的味道。”一名姓譚的女士介紹，她家孩子在陽新城區(qū)某小學上學，原來一二年級的孩子吃的是食堂，三年級以上的孩子吃的是“預(yù)制菜”，現(xiàn)在其兒子吃了“預(yù)制菜”放學回家后哭訴，讓家長去學校找老師反映，不想再吃“科技飯”了。
“女兒說，聞到氣味就想吐，開學到現(xiàn)在沒吃一棵青菜。”另一名學生家長表示，自己的孩子在飯菜中吃出了玻璃和長長的塑料繩子，并帶了回來。
在這個微信群中，極目新聞記者發(fā)現(xiàn)有340多名學生家長參與討論，均要求學校恢復自己的食堂，不再讓中央廚房提供“預(yù)制菜”。
中央廚房采購新鮮食材未發(fā)現(xiàn)使用“預(yù)制菜”
真的如家長所說的那樣，陽新城區(qū)各小學向?qū)W生提供的都是“預(yù)制菜”嗎？
“陽新并沒有給學生提供‘預(yù)制菜’，每天所用的都是新鮮食材。”陽新縣教育局副局長石更習介紹，陽新縣引進了兩家中央廚房企業(yè)，分別為湖北綠豐央廚食品有限公司（下稱綠豐央廚）和中教智康英達陽光大廚房（陽新）有限責任公司（下稱中教陽光大廚房）。這兩家公司為陽新城區(qū)12000余名小學生提供營養(yǎng)中餐，網(wǎng)絡(luò)上所說的陽新強制性向?qū)W生提供“預(yù)制菜”是謠言。
綠豐央廚廚師在炒菜
學生家長表示學校強制推銷“預(yù)制菜”，而教育部門表示是謠言，到底真相如何？9月19日，極目新聞記者趕到位于陽新縣城區(qū)的綠豐央廚和中教陽光大廚房現(xiàn)場進行了探訪。
“從采購到送到學生手中，我們均嚴格按流程進行操作。”綠豐央廚總經(jīng)理洪志芳介紹，該公司承擔著陽新城區(qū)7所小學6500余人的中餐供應(yīng)，大部分的食材均從陽新縣農(nóng)發(fā)公司所訂購，因為每天進餐的學生幾乎是固定的，不可能一次性購進大量的貨囤積在保鮮庫中。
進入綠豐央廚公司的操作間，換完工作服，戴上帽子、口罩和鞋套，進入的是一處風淋區(qū)。“這四周都會吹出風進行消毒和除塵。”洪志芳介紹，工作人員進入操作間前，需要進行洗手消毒后再進入工作區(qū)域，為了防止工作人員掉頭發(fā)，進入風淋區(qū)可以將身上的灰塵和掉落在身上的頭發(fā)吹掉。
綠豐央廚工作人員在備菜
當日上午9時30分，進入工作區(qū)域，極目新聞記者看到當天的學生餐是兩葷一素和一湯，分別是土豆燒肉、花菜燒肉、土豆絲和排骨玉米湯。所有的菜品均為新鮮食材現(xiàn)炒，工作人員穿著工作服，戴有口罩和帽子，有條不紊地在各自的崗位忙碌著。“我們保鮮庫對干菜、肉類和蔬菜要求分開存放，不能混在一起。”洪志芳指著存放在保鮮庫中的幾筐肉，介紹道：“這些肉是剛進回來的，你可以摸一下，還有溫度。”
“這些是明天一天的量，不存在囤積現(xiàn)象。”洪志芳說。記者在該公司幾處倉庫中，發(fā)現(xiàn)存放有新鮮的胡蘿卜、包菜和蘑菇。
中教陽光大廚房當天的學生餐
在中教陽光大廚房保鮮庫中，記者同樣看到所有的菜品均為新鮮的食材，不存在家長所反映的是“預(yù)制菜”。
飯菜遞到學生手中要保持一定溫度
“每鍋菜炒好后，出鍋時都要檢測中心溫度，并要求遞到學生手中時，溫度不得低于60℃。”在綠豐央廚檢測室，一名工作人員正在忙著將一塊瘦肉剪碎后進行檢測，她向極目新聞記者介紹，測溫主要是對菜品生熟進行判斷。測溫合格后，再到分餐中心進行分餐，在裝進保溫箱前，還需要對飯菜進行微波復熱才能配送到各個學校。
“作為食品安全員，我們需要對蔬菜農(nóng)藥殘留等進行檢測，豬肉則需要檢測是否含有瘦肉精等。”這名工作人員表示，每樣菜品經(jīng)過配送到該中央廚房后，安全員、采購員、品控員、廚師長、倉庫保管員需要到現(xiàn)場，在對重量和外觀等品相進行初步驗收后，安全員則需要通過試劑和儀器等設(shè)備進行檢測，直到全部合格后收回入庫。
中教陽光大廚房工作人員在備菜
“每個環(huán)節(jié)都留有臺賬，以便一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故時有據(jù)可查。”該工作人員表示，飯菜送到學生手中時，在配送中心和學校均留有樣品，每樣菜品至少需要保存200克，放置在專用的冰箱中留置48小時，如果發(fā)生食品安全事故，可以進行溯源。
“中央廚房工作人員如果按照流程規(guī)范操作，可杜絕發(fā)生食品安全事故，但是也有可能學生同時吃了外面的食物，導致發(fā)生食物中毒等意外。”這名工作人員說，作為中央廚房負責配送的學生營養(yǎng)餐，對食材的采購、儲存、加工、烹飪、包裝、配送等環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控，確保食品的衛(wèi)生與安全。每一個環(huán)節(jié)都不能有絲毫的馬虎，都要求工作人員嚴格按照操作規(guī)程進行，在炒好每鍋菜品后，留好樣品，可以隨時進行倒查，避免發(fā)生糾紛。
飯盒使用的是食品級材料
每鍋菜品留樣保存48小時
“每周的菜譜都不能重樣，還要兼顧營養(yǎng)。”洪志芳說，在餐點的營養(yǎng)搭配方面，中央廚房會根據(jù)學生們的年齡特點和身體需求，合理搭配膳食，確保每天攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。此外，中央廚房還會定期對餐點進行調(diào)整和更新，以滿足學生們的口味需求。
“我們用的飯盒是PP聚丙烯材質(zhì)，嬰幼兒奶瓶用的是這種食品級材料。”對于有學生家長反映盛飯的盒子有濃濃的塑料味，蔬菜學生不敢吃的問題，洪志芳表示，目前所有的中央廚房用的餐盒幾乎都是選用的PP食品級聚丙烯材質(zhì)，綠豐央廚餐盒是由蕪湖太平洋(601099)塑膠有限公司提供，所有餐盒都具有質(zhì)量檢驗報告，由蕪湖市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所檢測。
洪志芳介紹，PP材質(zhì)為無毒、無臭、無味的乳白色高結(jié)晶的聚合物，環(huán)保，耐高溫，其熔點高達167℃，耐熱、耐腐蝕，可用蒸汽、沸水消毒，在高溫的水中不會變形，其耐熱的溫度為-20℃至120℃。她們中央廚房所有餐盒都經(jīng)過出廠檢驗，經(jīng)第三方檢測機構(gòu)檢驗，符合食品安全國家標準要求。
質(zhì)檢員對入庫菜品進行檢測
“PP聚丙烯材質(zhì)餐盒可以在微波爐里加熱，并能反復使用的一種安全放心的食品級餐盒，并且相比其他材質(zhì)餐盒更具有保溫效果，重量輕，方便學生拿取，而且不易燙手。”洪志芳說。校長、班主任要與學生同吃盒飯。
“今年是我們公司在陽新縣做學生餐的第6個年頭，從未發(fā)生過食品安全事故。”中教陽光大廚房總經(jīng)理邱城滔介紹，為了保障學生餐的安全，中央廚房生產(chǎn)區(qū)域是全封閉的空間，每天上班時都要對員工進行晨檢。“指甲都不能超過2毫米，也不允許佩戴首飾。”邱城滔告訴極目新聞記者，晨檢不光是檢查員工是否感冒發(fā)燒，還對手部是否有創(chuàng)傷等進行檢查，防止員工手部的傷口污染食物，更不能佩戴首飾，預(yù)防掉落混入菜品中。
在晨檢完畢后，員工才能穿上工作服，然后進行手部清洗和烘干、消毒，再進入一個腳踏消毒池，進行腿部消毒后進入風淋消毒，保證身體沒有任何毛發(fā)的情況下，最后對全身進行酒精噴淋消毒，方可進入操作間工作。邱城滔介紹，不僅如此，在進行分餐前，員工還要進入二次更衣室再進行一次消毒，且分餐期間每30分鐘進行一次消毒。
老師與學生一起進餐
“今天的西紅柿炒雞蛋很好吃！”9月19日中午11時30分，在陽新縣第二實驗小學六年級（七）班，學生紛紛表示，當天中午的西紅柿炒雞蛋很好吃，記者在現(xiàn)場看到，到了午餐時間，該校班主任和學生一起坐在教室中共進午餐，在問及學生們每頓是否能吃飽時，學生們紛紛表示“不夠還可以加飯加菜”。
“我們在學校有市場專員，每天要向公司反饋哪些菜品在學校更受學生歡迎，哪些菜品學生不愛吃。”中教陽光大廚房品控員張德法介紹，雖然每頓午餐的收費標準為10元，但他們公司還專門用保溫桶另外裝了米飯和菜品，以防止個別學生飯量大不夠吃，可以再添加。
“今天的菜味道好，飯都是熱乎乎的。”陽新縣第二實驗小學一負責人在當天的營養(yǎng)餐中反饋。
家長在學校體驗學生餐
記者從陽新縣教育局了解到，為了保障菜品的質(zhì)量，教育部門要求班主任和校長實行陪餐制，每天中午，各個年級都有班主任與學生一起吃同樣的飯菜。
為何會有學生家長不斷反映陽新城區(qū)學生食用“預(yù)制菜？”一名知情者透露，原來有部分學校食堂實行了承包制，而中央廚房進駐后，學校食堂取消，觸動了某些人的利益，所以便編造謠言，讓一些不明真相的家長認為孩子在學校吃的是“預(yù)制菜”。
“我們隨時歡迎家長來現(xiàn)場觀摩學生餐的制作過程。”陽新兩家中央廚房的負責人表示。
專家：預(yù)制菜早已有之，不能一棍子打死
“因為‘預(yù)制菜’做好后會有包裝、冷凍、抽取真空等等這些工序，比當天現(xiàn)做的成本會更高，從邏輯上說不通。”國家注冊營養(yǎng)技師、湖北省營養(yǎng)學會學生營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員羅文接受極目新聞記者采訪時表示，中央廚房可以生產(chǎn)“預(yù)制菜”，但送到學校的餐食不太可能是“預(yù)制菜”。
保鮮庫內(nèi)的豬肉
“其實我們身邊早就有了‘預(yù)制菜’，像鹵菜等，只是大家平時可能沒太注意。”羅文介紹，預(yù)制菜大概分幾類，如即食食品：八寶粥、罐頭等；即熱食品：速凍湯圓、餃子等；另外還有即烹食品和即配食品：如超市里腌制好的肉絲，買回家可以直接下鍋的；還有全熟的，類似便利店里賣的便當，只需微波加熱就能食用。很多飛機餐都是這種預(yù)制菜，連航天員吃的宮保雞丁等菜品都是提前做好的預(yù)制菜。這些“預(yù)制菜”食品在我們身邊已經(jīng)很常見了，只是消費者平時忽略了。
“所以對于‘預(yù)制菜’不能一棍子打死。”羅文說，“預(yù)制菜”在營養(yǎng)價值方面肯定不如新鮮食品，另一方面，為了延長保質(zhì)期，會加入較多的食鹽；為了口感，加入較多的油和糖，長期食用存在健康威脅。但“預(yù)制菜”成了懶人的福音，一些年輕人不愿意做飯，便選擇了“預(yù)制菜”。羅文提醒，在吃預(yù)制菜時，還需注意葷素搭配，選擇正規(guī)商家，同時還要注意營養(yǎng)成分表等問題，如果是自己買帶包裝的預(yù)熱菜，一定要看好營養(yǎng)成分表上的能量、蛋白質(zhì)、脂肪和鈉含量，選擇相對低一點的。
存放在保鮮庫中的新鮮食材
羅文說，他所了解的“中央廚房”配餐一般分兩類，一類是給學校配凈菜，這是針對較小的學校，廚房空間有限，凈菜來了之后學校現(xiàn)炒就行；另外一種就是全鏈條配送，講通俗點就是“盒飯”，上午將新鮮的食材加工，燒、炒、燉、煮、蒸之后裝入飯盒，之后使用保溫箱，全程跟蹤定位運輸，配送到學校。現(xiàn)在來看，“中央廚房”在安全、干凈、效率、成本等方面都能夠做到很好，唯一短板就是口味與小灶炒菜有差距。
“感謝您們的付出，讓我們家長知道了真相。”記者將調(diào)查的結(jié)果和現(xiàn)場拍攝的視頻等資料傳給當事家長后，對方發(fā)來信息表示感謝。
9月22日，教育部相關(guān)負責人表示，鑒于當前“預(yù)制菜”還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預(yù)制菜進校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園。
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