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冬至煮餃子，用冷水和開水都錯了，記住這幾點，不破皮不粘鍋

來源：責(zé)編：時間：2023-12-24 10:14:02 1842觀看

導(dǎo)讀時間飛快，轉(zhuǎn)眼間我們就迎來了冬至，冬至是二十四節(jié)氣中的一個重要節(jié)氣，它也是我國傳統(tǒng)的節(jié)日之一。在這一天，很多地方都有吃水餃的習(xí)俗，可能不少朋友都聽過這樣一句俗語：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”這句俗

時間飛快，轉(zhuǎn)眼間我們就迎來了冬至，冬至是二十四節(jié)氣中的一個重要節(jié)氣，它也是我國傳統(tǒng)的節(jié)日之一。在這一天，很多地方都有吃水餃的習(xí)俗，可能不少朋友都聽過這樣一句俗語：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”這句俗話指的是，現(xiàn)在天氣太冷會凍壞耳朵，而餃子的形狀正好和耳朵長得相似，我們常說吃啥補(bǔ)啥，所以在冬至這天就要吃形似耳朵的餃子，這樣才能避免耳朵被凍。雖然這只是人們的美好愿望，但吃餃子的這一習(xí)俗，也代表著人們對傳統(tǒng)文化的傳承，蘊(yùn)含著濃烈的家庭情感。

說起吃餃子，以前都會自己揉面搟皮，但現(xiàn)在的生活非常便捷，到處都有速凍的餃子售賣，直接就可以買速凍餃子來煮著吃，不需要在自己麻煩的包餃子了。然而煮速凍餃子卻是個技術(shù)活，要是煮的方法不對，還會使餃子煮的破皮又粘連，變成了一鍋粥。今天就來給大家分享煮速凍餃子的正確方法，這樣煮好的餃子不粘鍋、不破皮，個個晶瑩剔透，吃起來和剛剛包的口感一樣。下面就跟著我一起來看看吧！

首先我們根據(jù)人口數(shù)量準(zhǔn)備適量的餃子，可能很多朋友會提前將餃子拿出來解凍，這樣就可以使餃子更快煮熟，還能節(jié)省燃?xì)狻５牵溩右坏┙鈨龊螅砻婢蜁兴椋癸溩拥谋砻孀兊脻駶櫍@樣還會讓餃子之間發(fā)生粘連的情況。所以，煮速凍水餃就最好不要提前解凍了。

接著我們在鍋中倒入適量的清水，然后開大火將水加熱。很多朋友煮水餃喜歡冷水就下鍋煮，這樣需要較長的時間來煮熟。而水餃長時間的沉在鍋底，容易使它出現(xiàn)破皮或粘連的情況。也有朋友會等水開后再下水餃，但這樣就會使水餃和水溫相差過大，也容易出現(xiàn)破皮，因此，煮水餃冷水和開水下鍋都不對，溫水下鍋就最好了，它就能避免這些問題。當(dāng)我們看到鍋底開始冒小氣泡的時候，往里面倒入一小勺的食鹽，就可以將餃子倒入鍋中了。食鹽不僅可以增加底味，也可以使餃子皮更加緊致。

水餃倒入鍋中后，再用勺子輕輕攪動一下，避免餃子之間發(fā)生粘連，就這樣繼續(xù)用大火煮。

當(dāng)鍋里的水都煮開的時候，我們再準(zhǔn)備小半碗的清水，把清水倒入鍋中，這一步就是點水了。點水的目的是可以快速降溫，避免餃子一直在沸騰的水中翻滾，而且由于熱脹冷縮的原理，也會使餃子皮更加緊致。俗話說，三開餃子一開面，煮水餃一般就需要點水兩到三次，這樣煮出來的餃子口感更好，而且受熱均勻，還不會出現(xiàn)夾生的情況。