紅燒茄子作為一道傳統(tǒng)中式菜肴，以其獨特的醬料和綿軟的茄子口感，深受食客喜愛。然而，傳統(tǒng)做法中常需要大量油脂，這對現(xiàn)代追求健康飲食的人來說是一大挑戰(zhàn)。介紹一道少油版的紅燒茄子，既保留了原有的美味，又減少了油脂的攝入。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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一、所需材料rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1.茄子：兩根，中等大小，洗凈切成滾刀塊。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2.調(diào)料：生抽、老抽、白糖、鹽、大蒜、生姜、香蔥、料酒、雞精（可選）。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3.食用油：適量，比傳統(tǒng)做法大大減少。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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二、制作步驟rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1. 前期準備rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將茄子洗凈切塊后，撒少許鹽腌制10分鐘，以去除澀味，并使茄子更易入味。大蒜和生姜切末，香蔥切段備用。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2. 預(yù)煎茄子rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在平底鍋中倒入少量食用油，燒熱后放入茄子塊，小火慢煎。由于茄子已腌制過，不需太多油即可煎至金黃。煎至茄子表面微黃，邊緣微微卷起時，撈出控油備用。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3.調(diào)制紅燒汁rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在碗中倒入生抽、老抽、白糖、料酒和適量清水，攪拌均勻制成紅燒汁。根據(jù)個人口味，可適量增加白糖的用量。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4.烹飪過程rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鍋中留底油，放入切好的大蒜末和生姜末，小火爆香。倒入煎好的茄子塊，輕輕翻炒，使茄子均勻裹上蒜香味。倒入調(diào)好的紅燒汁，大火快速翻炒，使茄子充分吸收紅燒汁的味道。待茄子完全熟透，湯汁濃稠時，加入香蔥段，撒上少許雞精（可選），翻炒均勻后即可出鍋。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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三、制作要點rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1.茄子腌制后的預(yù)煎過程不僅減少了用油量，還能使茄子在后續(xù)烹飪中更容易入味。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2.紅燒汁的調(diào)配可根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡甜口的可以多加糖，喜歡咸口的可以多加生抽。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

這道少油版的紅燒茄子，既保留了經(jīng)典的味道，又減少了油脂的攝入，是一道健康美味的家常菜。rpa28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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