菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
秋冬時節，板栗成了餐桌上不可或缺的食材，那份天然的甜蜜溫暖，仿佛是秋意的味道。介紹一款美味獨特的栗子乳酪撻，將奶酪的醇厚與板栗的甜蜜相融，給你的味蕾帶來前所未有的享受。跟隨步驟，一起動手制作這款美味的栗子乳酪撻吧！
一、所需材料：
1.奶酪 300 克
2.細砂糖 80 克
3.黃油 40 克
4.蛋液 100 克
5.杏仁粉 40 克
6.牛奶 60 毫升
7.神栗 150 克
8.奶油 150 毫升
9.咖啡液 10 毫升
10.咖啡力嬌酒 10 克
11.奶油里放的糖粉 30 克
12.姑娘果 適量
13.撻皮（或餅干） 150 克
二、步驟詳解：
1.準備工作
確保食材齊全。如果有事先準備好的撻皮，從冷凍保存中取出回溫。若沒有撻皮，也可使用餅干底。
2.撻皮處理
將撻皮搟平至約 3 毫米厚，用蛋糕模具底量出大小，將邊緣裁掉。
3.模具處理
將撻皮與底部一同放入模具中。模具四壁需涂抹黃油和撒上面粉，以防粘。由于是撻皮或餅干底，底部處理可省略。
4.奶酪糊制作
將奶酪切塊，微波爐加熱 30 秒軟化。逐次加入砂糖、少量雞蛋液，多次混合均勻。
5.均勻攪拌
將過篩的杏仁粉加入奶酪糊中，用刮刀攪拌均勻。
6.添加牛奶和黃油
加入牛奶和預先化開的黃油，攪拌均勻。
7.加入栗子
在撻底上鋪上切成塊的神栗，倒入奶酪糊。
8.去除氣泡
在桌面磕擊幾次，震出奶酪糊中的氣泡，并使蛋糕表面平整。
9.烘烤過程
預熱烤箱至 170 攝氏度，將蛋糕放入烤箱烘烤 45 分鐘。當蛋糕中間鼓起時，取出晾涼，然后放入冰箱冷藏。
10.制作咖啡奶油
制作咖啡奶油，將取出的奶油打發，加入糖粉、咖啡液和咖啡力嬌酒，混合均勻。
11.蛋糕裝飾
將冷藏后的蛋糕取出切塊，用裱花袋擠上打發好的咖啡奶油，放上栗子塊和姑娘果進行裝飾。
12.品嘗美味
至此，一款美味的栗子乳酪撻就完成啦！切塊品嘗，奶酪的香醇與板栗的甜蜜在口中交織，層次感十足，令人陶醉。
制作栗子乳酪撻或許看似繁瑣，但只要耐心跟隨步驟，你也能輕松做出一款令人贊嘆的美味。在寒冷的季節里，一份香氣四溢、口感豐富的栗子乳酪撻無疑是暖心的享受。不妨動手試試，讓你的家人和朋友一同感受這份美味吧！
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