一般1到2斤的魚(yú)，需要大約為8分鐘到10分鐘。這個(gè)時(shí)間可確保魚(yú)肉熟透，不會(huì)爛透。具體的蒸魚(yú)時(shí)間應(yīng)結(jié)合魚(yú)的種類(lèi)、蒸鍋的功率、魚(yú)的大小等因素來(lái)決定。如果使用的是大功率蒸鍋，可以適當(dāng)性縮短蒸魚(yú)的時(shí)間。如果是用功率小的蒸鍋，可以延長(zhǎng)蒸魚(yú)的時(shí)間。6ea28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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蒸魚(yú)的最佳時(shí)間6ea28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

不同種類(lèi)的與需要蒸煮的時(shí)間有所區(qū)別，淡水魚(yú)需要蒸煮的時(shí)間較短，海水蒸煮的時(shí)間較長(zhǎng)。較大的魚(yú)在15分鐘左右，較小的魚(yú)在5~10分鐘左右。使用不一樣的烹飪器具會(huì)導(dǎo)致蒸魚(yú)的時(shí)間受到影響，一般如果使用蒸鍋就需要較長(zhǎng)的時(shí)間，大約在15分鐘，使用微波爐則可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間大約在8分鐘左右。6ea28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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蒸魚(yú)時(shí)間的影響因素6ea28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

一條重量在500克到1千克的魚(yú)，蒸煮時(shí)間為5分鐘到15分鐘。500克左右的魚(yú)應(yīng)放在鍋中水沸后放入到蒸鍋內(nèi)旺火清蒸8分鐘，然后關(guān)火不要開(kāi)蓋，繼續(xù)把魚(yú)放在鍋里，可以利用余熱燜3~5分鐘。750克左右的魚(yú)可以蒸煮10分鐘到12分鐘。遇到1千克以上的魚(yú)，這已經(jīng)是大型魚(yú)，并不建議清蒸，需要延長(zhǎng)時(shí)間才能夠把魚(yú)煮熟，另外可能會(huì)導(dǎo)致與忽冷忽熱，生熟度相差比較大。建議把魚(yú)切成孔雀開(kāi)屏狀，讓魚(yú)的受熱面積可以攤開(kāi)，能更好地把握清蒸的時(shí)間。6ea28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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蒸魚(yú)的注意事項(xiàng)6ea28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在蒸魚(yú)之前應(yīng)清洗干凈去除內(nèi)臟和鱗片，避免魚(yú)腥味影響到口感，把清洗干凈的魚(yú)放在碗里，加入適量的生姜、料酒、大蔥等腌制10分鐘，可增加魚(yú)的口感。在蒸魚(yú)之前將蔥姜絲切成絲狀均勻的抹在魚(yú)的表面，可增加魚(yú)的香味。在使用蒸鍋蒸魚(yú)時(shí)，可有效確保蒸鍋中有足夠的水，可避免燒干鍋底，影響到魚(yú)的口感，在蒸魚(yú)的過(guò)程中，不要過(guò)度的攪拌魚(yú)肉，時(shí)間不要太長(zhǎng)導(dǎo)致魚(yú)肉過(guò)熟，失去鮮嫩的口感。6ea28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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