如何做好喝的皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一道非常簡單的家常美食。制作方法很簡單，但是做不好的話，也會讓粥的味道大打折扣，通常我們做皮蛋瘦肉，粥都是把皮蛋切碎之后等到米熬好了再把皮蛋和瘦肉放進去，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥看上去粥湯比較清爽，但是味道沒有那么濃郁，今天分享給大家一個簡單的小方法，雖然做出來的偏愛，瘦肉粥看上去顏色不太好，但吃起來味道和口感都相當棒。
在鍋里面燒上一鍋熱水，然后拿一個碗加入適量大米淘洗干凈重點來了皮蛋，剝皮之后直接放在大米里面，戴上手套，用手把皮蛋抓碎。抓碎之后會看見大米有些發黑，這是皮蛋的顏色，鍋里面水開之后，把洗好的大米還有抓碎的皮蛋一起放到砂鍋里面大火煮開，然后攪動一下，蓋上蓋子轉成小火慢慢熬煮，中間要多攪動幾次，避免走不過，也可以把勺子放在蓋子下面支起來也能夠防止噗鍋。
一般轉成小火煮30分鐘左右，粥就變得粘稠了。然后把新鮮的瘦肉切成細絲，放在碗里面加入一點姜絲和料酒適量鹽攪拌均勻，腌制一會兒，粥煮的快要成熟的時候，把瘦肉絲加進去，然后加入適量食鹽攪拌均勻，再煮10分鐘左右就完全成熟，粘稠軟爛就可以關火了。這樣煮出來的皮蛋瘦肉粥顏色看上去有些發灰，但是喝粥的味道特別濃郁，口感也很好。
煮粥的時候大概開鍋四五分鐘，可以加入適量食用堿，食用堿可以讓粥能夠快速軟爛，同時也增加粥的粘稠度，也能激發出你的香味。煮皮蛋瘦肉粥用的米，最好選擇北方的大米，因為北方大米成熟時間比較長，也比較耐煮，熬出來的皮蛋瘦肉粥喝著更香。皮蛋瘦肉粥好吃，不要經常吃，每個星期吃1~2次就可以，因為皮蛋里面含有很高的鉛，常吃會被身體吸收太多的錢影響身體健康。
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