食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
應準備番茄醬，白糖，陳醋，還有白醋，用刀背直接把大蒜拍成蒜末，然后就可以去制作。在加熱過程中，鍋里面可以放少許的油，開小火炒出香味，切記一定不要開大火，否則容易炒焦。接著可以開小火將其炒開，慢慢的將水分潮出去一點，在這個過程中大概是在一分鐘左右。
接著放200克左右的陳醋，可以達到增香的效果，放100克的白醋有增加酸味的作用，最后一步是放500克的白糖，還有500克的清水。接著只需要把大火打開，然后不停的熬制即可，整個過程大約是兩分鐘左右，目的是為了把蒜香的味道全部的熬出來，如此還能夠有效延長存放的時間。兩分鐘左右就可以把里面的蒜末打出一般蒜末放涼之后容易會變味道，因此這一點千萬不要忽視。接著把熬好的液體放在容器中，直接放在冰箱里面儲存，下一次再做糖醋菜時，只需要倒上一些，馬上就可以做成，相對是比較簡單的。
正宗糖醋汁的比例
里面主要就是紅糖，味極鮮，料酒，醋還有水，比例可以按照1：2：3：4：5。當然每一個地方可能都會有對應的區別，結合實際的情況分析即可，沒有什么太多的限制。
糖醋汁的使用方法
在很多的菜系中，全部都有應用具有酸甜可口的特點，里面的主要原料就是醋，還有糖，其他的盡可能少放，比如沒有必要放太多的鹽和生姜。口味的研究主要是酸甜的結合，味道不爭不搶沒有沖突，只要突出糖醋的味道，其他的一切都比較好。在做菜肴時，為了有效凸顯口感以及美感，可以適當性的加上蒜末加上番茄醬，比如作用在糖醋里脊上就比較不錯，還可以加上一些芝麻末，都可以信人們的味蕾。
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