肉丸子很多人都喜歡吃,一些本來不喜歡吃的人,在把肉做成炸肉丸之后也非常喜歡吃了,可是有些小伙伴在炸肉丸的時候,經常會遇到肉丸散開的狀況,那么這個時候怎么才可以不散開呢?
1、做丸子的時候,肥肉比例盡量少一點,瘦肉多一點,因為肥肉在炸的時候,肥肉體積變化非常大,肉丸就容易散開;
2、淀粉的比例也不要太小,淀粉可以讓丸子更容易成團,在炸的時候就不容易散開了;
3、攥團時候用力一點,這樣丸子會更緊實,在炸的時候也就不會散開了;
3、在做丸子的時候,可以在肉泥里面加入適量蛋清,攪拌均勻后再用手捏成丸子。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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