我愛吃餡餅，特別是我小時候媽媽烙的這種，皮薄餡多，一口下去香香噠，現(xiàn)在媽媽常年臥病在床，不能在給我們做飯了，但是我從媽媽那里學會了好多美食的做法。不知道是不是飲食習慣的事，婆婆家也總烙餡餅，可吃起來一點不好吃，尤其是皮厚，有時硬，有時夾生，色澤也不好，有一次婆婆家給我拿了十個，我把餡吃了，偷偷把餅皮扔了，婆婆家做飯的特點就是，任何一切都偏硬偏生，米飯也是如此。這不又饞餡餅了，自己動手，從超市買了肉餡和茴香，也是圖省事，茴香洗吧洗吧一切就行了，別的菜要么得擇，要么得削皮，還有的要擠水，要剁碎，還是茴香最省事，而且葷素都好吃呢。
食材與明細
1. 準備好面粉和水。
2. 向面粉里少量多次的加水，用筷子輕輕攪拌成絮狀，最后用手做成一個三光面團，蓋上蓋子靜置一會兒。
3. 肉餡加水打勻。
4. 茴香洗干凈切碎。
5. 肉餡和茴香混合在一起。
6. 加上蔥花和除玉米油之外的調(diào)料。
7. 把玉米油放在鍋里燒熱澆在蔥花上，然后用筷子把餡攪勻。
8. 將面團滾成長條。
9. 揪成劑子搓圓按扁。
10. 搟成皮。
11. 像包包子一樣，用皮包餡。
12. 鍋中放油燒熱，把包子放進鍋里按扁，先把一面烙熟。
13. 再翻面烙。
14. 出鍋裝盤。
溫馨小提示：調(diào)餡的時候一定要把燒熱的油，澆在蔥花上，這樣才能炸出香味，媽媽教我的。烙餅注意火候，下鍋的那一瞬間是大火，隨后調(diào)成中小火，以免烙糊。
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