食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫(yī)看來(lái)，各種食物對(duì)人體的作用以及人體對(duì)各種食物的反應(yīng)是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實(shí)概括來(lái)說(shuō)只有三性，即溫?zé)嵝浴⑵叫院秃疀鲂浴?/span>
分享一個(gè)有趣的配方，就是電飯鍋蒸蛋糕。造型十分完美，飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，無(wú)塌陷，無(wú)萎縮。
里邊的組織也細(xì)膩均勻，氣孔小，松軟可口。
該有的彈，它有；該有的松軟，它也有。
如此完美的電飯鍋版蛋糕，不做一下對(duì)不起電飯鍋。
相比烤箱版蛋糕，電飯鍋蛋糕雖然少了一點(diǎn)烘烤的香氣，但蛋奶味特別濃郁，口感也軟嫩。
重點(diǎn)是比較健康一些，也適合老人小孩食用，泡泡牛奶更香。
電飯鍋版蛋糕 / 配方
蛋黃：7個(gè)，糖：50g，鹽：1g
蜂蜜：30g，香草精：5g
蛋白霜：5個(gè)蛋清 140g細(xì)砂糖
低粉：130g，黃油：40g，牛奶：40g
取溫室軟化的黃油刷一遍電飯鍋，備用。
蛋黃、糖、鹽、蜂蜜倒入盆中攪打均勻，然后置于熱水上，隔水打發(fā)。
打發(fā)至蛋黃液膨脹、泛白、濃稠，離水。
離水后繼續(xù)打發(fā)，直到提起打蛋頭有綢緞式的紋路回落，并且紋路不會(huì)很快消失。
接著打發(fā)蛋清，蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打發(fā)
打發(fā)至偏硬性發(fā)泡，即有細(xì)膩紋路，柔軟，拉起有直立的尖角狀態(tài)。
取1/3蛋白霜與蛋黃霜混合均勻，混合的手法不用太拘謹(jǐn)，翻拌切拌都可以。
接著過(guò)篩入一半低粉，這里就要嚴(yán)格的使用翻拌手法混合均勻。
過(guò)篩入剩余的低粉，同樣翻拌均勻。
將翻拌好的面糊，倒入剩余的蛋白霜里，充分翻拌均勻。
拿出泡在熱水中融化的牛奶黃油液，取一抹刀抹面糊到牛奶液中攪拌均勻。
接著把混合物倒回面糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。
將面糊倒入電飯鍋中，用你正常煮米飯的溫度蒸40~50分鐘。
一般蒸出來(lái)的蛋糕太濕太軟，就是沒(méi)蒸透。這個(gè)方子的含水量比較少，蒸出來(lái)的蛋糕松軟，與烤箱的沒(méi)什么區(qū)別。
烤完取出，倒扣脫模，等待冷卻就可以吃了。
完美不塌陷，外表已經(jīng)蒸成迷人的焦黃色，像不像烤出來(lái)的樣子？
將其分為8塊。里邊的水分已經(jīng)蒸發(fā)的差不多了，剩下切細(xì)密氣孔決定了它松軟的口感。
它也可以做奶油蛋糕的夾層。
浸泡一下牛奶，經(jīng)典搭配。
此方也可以根據(jù)你的烤箱進(jìn)行烘烤，如果最近你覺(jué)得自己熱氣上火，嘴又饞，不妨試試這款電飯鍋蛋糕。
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