?健康飲食需要一年四季均衡的，四季四時(shí)養(yǎng)生得懂得個(gè)人是什么體質(zhì)最關(guān)鍵。
《素問·五常政大論》說四季飲食養(yǎng)生：“病有久新，方有大小，有毒無毒，固宜常制矣。大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，無毒治病，十去其九，谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也……”。這里提到的“食養(yǎng)”，一直是中醫(yī)治病所遵循的重要原則，這就是在治病過程中，除了用藥并嚴(yán)格掌握用藥法度外，就是要以“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”，正如俗話所說的“三分治病七分養(yǎng)”，可見治病過程中，“食養(yǎng)”的重要。除此，中醫(yī)在營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇應(yīng)用上，又依據(jù)了中醫(yī)學(xué)整個(gè)一套系統(tǒng)的理論知識(shí)，諸如陰陽(yáng)五行學(xué)說，臟腑經(jīng)絡(luò)、診法治則等，以中醫(yī)中藥的理論，從性、味歸經(jīng)的角度分析食物的性質(zhì)和作用，根據(jù)天時(shí)、地理、人的素質(zhì)以及疾病的八綱屬性等不同情況，從整體觀念出發(fā)，辯證的選擇相應(yīng)食物，以為合理的營(yíng)養(yǎng)膳食。中醫(yī)學(xué)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)與應(yīng)用的豐富知識(shí)，是值得重視助。以下是從中醫(yī)理論的性、味角度分析食物的性質(zhì)和作用，來指導(dǎo)食療。 -
1、所謂四氣就是四性，即寒、涼、溫和熱性（連同不寒不熱的平性，亦有人稱五性）。中醫(yī)認(rèn)為，能治熱證的藥物大多性寒或涼；能治療寒證的藥物，大多性溫或熱。因此，熱性、溫性食物，適宜寒證或陽(yáng)氣不足的人；寒性、涼性食物，適宜熱證或陽(yáng)氣旺盛的人。即前者忌吃寒涼性食品，后者忌吃溫?zé)嵝允澄铩?凡寒涼性的食品，如綠豆、芹菜、馬蘭頭、枸杞子、柿子、梨、香蕉、冬瓜、絲瓜、西瓜、鴨肉、螺螄等，都具有清熱、瀉火、滋陰、生津、解暑、止渴的作用，陽(yáng)氣旺盛、內(nèi)火偏重的人比較適宜； -
羊肉、狗肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、紅參、白酒等熱性或溫性食物，都具有溫中、補(bǔ)陽(yáng)、散寒、暖胃等功效，陽(yáng)虛怕冷、虛寒的人比較適用，而熱病及陰虛火旺的人忌食。 -
食性要與四時(shí)氣候相適應(yīng)，“用涼遠(yuǎn)涼，用寒遠(yuǎn)寒，用溫遠(yuǎn)溫，用熱遠(yuǎn)熱，食宜同法，此其道也。”即寒涼季節(jié)要少吃寒涼性食品，炎熱季節(jié)要少吃溫?zé)嵝允澄铮嬍骋思梢S四季氣溫而變化。食性猶如藥性，飲食要根據(jù)食性，結(jié)合身體狀況、疾病性質(zhì)、四時(shí)氣溫變化而靈活掌握，合理選擇，科學(xué)搭配。 -
2、食物的辛、甘、酸、苦、咸五味 -
五味，就是食物的辛、甘、酸、苦、咸五種味道，另外還有淡味、澀味，習(xí)慣上把淡歸于甘味，把澀歸于咸味。 -
辛味宜散，能行氣，通血脈。研究發(fā)現(xiàn)辛味可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化液分泌，提高淀粉酶的活性，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，有祛散風(fēng)寒、疏通經(jīng)絡(luò)的作用。外感風(fēng)寒的人，應(yīng)吃具有辛辣味的生姜、蔥白、紫蘇等食品，以宣散外寒；因寒凝氣滯引起的胃痛、腹痛、痛經(jīng)，可以吃茴香、篳撥、砂仁、桂皮等食品，以行氣散寒止痛；風(fēng)寒濕痹患者應(yīng)飲用白酒或藥酒，以辛散風(fēng)寒、溫通血脈。 -
甘味有補(bǔ)益強(qiáng)壯作用，氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛以及五臟虛羸的人比較適合。甘味能消除肌肉緊張，有解毒作用，但是吃甜食過多容易發(fā)胖，也是心血管疾病和動(dòng)脈硬化癥的誘因。 -
酸味收斂、固澀，能增進(jìn)食欲，健脾開胃，增強(qiáng)肝臟功能，提高鈣、磷吸收率。適于久瀉、久痢、久咳、多汗、虛汗、尿頻、遺精、滑精等遺泄患者食用。但過多食用酸性食物，會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。 -
苦味清泄、燥濕，適宜熱證、濕證病人服用。苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐，利用它的清泄作用，達(dá)到清熱、明目、解毒、泄火的效果，適宜熱病煩渴、中暑、目赤、瘡瘍癤腫的人食用；茶葉苦甘而涼，有清泄作用，有清利頭目、除煩止渴、消食化痰的效果。 -
咸味能軟堅(jiān)散結(jié)，也能潤(rùn)下，結(jié)核、痞塊、便秘的人比較適用。具有咸味的食物，多為海產(chǎn)品及某些肉類。如海蟄、有清熱、化痰、消積、潤(rùn)腸的作用，痰熱咳嗽、痰核、痞積脹滿、小兒積滯、大便燥結(jié)的人最適宜食用；海帶味咸，有軟堅(jiān)化痰作用；豬肉味咸，除能滋陰，也能潤(rùn)燥，同樣適宜熱病津傷、燥咳、便秘之人。 -
中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，五行中的五色、五味與人體五臟六腑相對(duì)應(yīng)，“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾”“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、腎病禁甘、肺病禁苦”。肺主氣，肝主筋、心主血脈，脾主肉，腎主骨。飲食應(yīng)重視這些宜忌原則，合理利用五味，促進(jìn)人體健康，避免因過分偏嗜而產(chǎn)生疾病。veM28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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