糖尿病患者可以適量食用核桃、杏仁、腰果、榛子、開心果等堅果,但需注意控制攝入量。堅果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和蛋白質,有助于穩定血糖,但熱量較高,過量可能影響血糖控制。
核桃含有豐富的α-亞麻酸和膳食纖維,有助于改善胰島素敏感性。適量食用可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病風險。建議選擇原味核桃,避免糖漬或鹽焗加工產品。
杏仁富含維生素E和鎂元素,能幫助調節血糖代謝。其低升糖指數特性使其成為糖尿病患者的理想選擇。每日建議攝入量控制在10-15顆,可與無糖酸奶搭配食用。
腰果含有植物甾醇和鋅元素,有助于維持胰腺β細胞功能。但碳水化合物含量相對其他堅果較高,需嚴格計量食用。建議選擇烘烤無添加的腰果,避免油炸加工品。
榛子中錳元素含量突出,參與糖代謝過程。其單不飽和脂肪酸比例較高,有助于改善血脂異常。食用時建議搭配富含維生素C的水果,促進鐵元素吸收。
開心果含有葉黃素和植物固醇,具有抗氧化作用。外殼需手動剝除的特性可自然延緩進食速度,幫助控制攝入量。建議選擇帶殼原味產品,每日不超過30顆。
糖尿病患者食用堅果應計入每日總熱量,建議分裝小份量避免過量。搭配血糖監測觀察個體反應,出現血糖波動需調整攝入量。注意選擇新鮮原味產品,避免霉變堅果產生黃曲霉毒素。合并腎病者需咨詢醫生調整蛋白質攝入方案,制定個性化飲食計劃。
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